当店の無洗米について

【個別無洗米加工についての注意事項】
個別無洗米加工対応の商品につきましては無洗米加工を10kg・5kg単位で行っております。
大型精米機で精白米された個別の5kg・10kg袋を開封し、個別に無洗米加工しております。
●無洗米加工によって 糠層を取り除くため、10kgで50g〜150gほど、5kgで25g〜75gほど目方が減少します。減り方はお米の品質や特徴によって変わってきます。
●また、エコロジーの観点から開封した袋は再利用いたしますので、米袋は再度シールで整袋いたしますが、開封の跡は残ります。もし、新しい米袋をご希望の方は、有料にて整袋いたします。
玄米・分搗き精米の無洗米加工はできません。
●加工後は 『無洗米』のシールを貼ります。
●無洗米料金は自動計算されませんので、後ほど料金を訂正した金額のメールをお送りいたします。




無洗米化装置には湿式・乾式・特殊の3つの製造パターンがあります。
湿式は 一度水洗いしたものを言いますが、長所はお水の濁りが少ないが、水をつけたことによる食味の変化が起きやすいことです。
乾式は お米の粒の表面をきれいにブラシ等でぬか層を取り除くため、お米本来の食味を変えませんが、お水の濁りは 湿式や特殊の場合よりもあります。
特殊の場合は ぬかやタピオカ等の吸着材を濡らし、加熱することにより吸着力をあげ お米からぬかを剥ぎ取る方式ですが、加熱した粘着材がお米に触れるため表面が加熱され吸水力が落ちたり、炊き上がりのご飯が硬くなります。水の濁度は湿式同様少ないです。
当店の場合は 特殊と乾式を採用しておりますが、お米本来の食味は乾式の方が保たれるので、本商品は 乾式無洗米製造機による処理方法を選択いたしました。


乾式は、他の加工方式よりも、でんぷん質が出やすく、水の濁りが発生いたします。 水の濁りが気になる方は、ご購入をご遠慮下さい。



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