使い方が難しいと思われがちの雑穀を、手軽に楽しく使うのがみうた流。からだに元気をくれる、雑穀8種のレシピ60です。

雑穀といってもその定義はさまざまで、米と小麦以外の穀物といっても、アワ、ヒエ、キビのほか、ソバや黒米、赤米なども加えると数限りなくあります。
かつて主食であったけれども今は一般になじみの少ないキビ、アワ、ヒエ、タカキビ。一般に知られているけれども利用範囲や調理法の少ない押し麦。鉄分、カルシウムが他の雑穀の数倍、数十倍含まれていて注目度の高いキヌアとアマランサス、古くから薬膳料理や漢方薬に使われているハトムギ。この本では、以上8種の雑穀を取り上げています。

キビ入りチャーハンや押し麦のサラダ、ヒエのポタージュなどのレシピがカラーで紹介されています。
また、もちアワぜんざい、ヒエのブラウニーなどのスイーツの作り方も掲載されています。

雑穀を買う時のポイントなどの豆知識も掲載されているので、初めての方にもおすすめの一冊です。