改良剤 ユーロモルト モルトシロップ 300g
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5.0
2022年08月03日 16:24
eul********さん
ベーグルを焼くときに使用しています。
ベーグルを焼くときに使用しています。とても綺麗な焼き色になります。1リットルのお湯で大さじ1杯使用します。量がたっぷりありますので冷蔵庫で保管しています。
5.0
2021年07月31日 17:06
rum********さん
ハードパンのレシピにモルトがよく出てく…
ハードパンのレシピにモルトがよく出てくるので、ぜひ使ってみたいなと思い購入しました。 モルトを入れたパンの方がやっぱり色づきもよく、さらに美味しい見た目になります。 パウチで扱いやすいのですが、蓋の部分を綺麗にしてからキャップをしないと、次に使うときにキャップが回りづらいです。 私は頻繁にパンを作る方ではないので、量が多いですが無駄なく使い切れるようにしたいなと思っています!
5.0
2020年10月31日 23:25
hok********さん
いままでフタつき容器に入ったものを使用…
いままでフタつき容器に入ったものを使用しておりましたが、上面が乾いたり酸化してしまうので、この容器はいいなと思っておりました。フタのねじ部分にモルトが付いたまま締めると冷蔵庫から冷えた状態で取り出したときに、フタをひねるのに力がけっこう必要なので、そこだけは注意して、その他の使用感はとても良いです。中身は定番のユーロモルトですので、品質にいうことありません。
4.0
2020年10月30日 21:15
blo********さん
ハードパンを焼く時に使っています。微量…
ハードパンを焼く時に使っています。微量しか使わないので期限内に使い切れるかな?と思いますが、ベーグルのケトリングにも使えます。蓋のまわりにモルトが付いたままだと固まってしまい、次に開ける時に一苦労するので注意です(^^;いい焼き色のパンが焼けると思います☆
4.0
2022年03月25日 16:03
bla********さん
大量です
思ってたよりも量が多くてびっくり。 冷蔵保存しているのでシロップが固くなり、出すのが難しいです。 レシピ本に記載されてる量より多く出してしまいましたw 詰め替えて使うといいのかも? カンパーニュに使ったら香りが良くなったような。 美味しいパンが焼けましたよ。
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時間を置いてからやり直してください。
イタリア産のモルトエキスを使用。パンの色つやや風味を良くするモルトシロップです。
モルトシロップは、糖分の入らないフランスパン生地や、糖分の少ない生地に使用すると、イーストの栄養源となり、発酵に極めて効果があります。クラストの色つややキメ、すだちが良くなり、容積も大きなパンに焼き上がります。
水分量が少なく粘度が高いため、計量時に扱いやすい特徴があります。
【使いやすい新容器】
容器は使いやすく、保管しやすいキャップ付きスパウトパウチパックタイプです。
必要な分量だけ絞り出し、使い終わればキャップを閉めて冷蔵庫に保管していただけます。空気に触れにくいので酸化が進みにくく、劣化の心配も最小限に抑えられます。
【ユーロモルトの使い方】
ユーロモルトと同量の水(分量内)で溶いてからお使いください。
フランスパン生地に使用されるときは、対粉0.1〜0.2%の範囲内でご使用ください。
入れすぎるとパン生地がダレやすくなりますのでご注意ください。
商品カテゴリ
JANコード/ISBNコード
4560106538648
商品コード
1200T017
小麦粉と優れた食材をそろえるお店です。話題の国産小麦・有機食品はママパンまで!
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