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江戸時代から伝わる倹約文化が生んだ岡山の名物。
瀬戸内海産の新鮮な鰆、シャコ、イイダコ、エビを贅沢に使ったバラ寿司です。

江戸時代の備前岡山、藩主の池田光政は倹約令を出し贅沢を禁止しました。
それに反発した町民は、瀬戸内の魚介を底に敷き、見た目は質素なバラ寿司を考え出しました。
人目を忍んでひっくり返すと見事なバラ寿司に！

「旨いものを食べたい」町民の心意気を伝える「隠しバラ寿司」
瀬戸内海産の新鮮な鰆、シャコ、イイダコ、エビを贅沢に「隠して」います。
温めた後に、お皿にひっくり返して、お召し上がりください。