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NHK「キッチンが走る」で紹介されました。幻の米

山梨県産 よんぱち米(農林48号) 5kg 白米 通販 市場に流通しない、まさに幻といわれる贅沢な味わいをお試し下さい。

JANコード/ISBNコード:4988527900156

よんぱち米の正式名称は、農林48号といい昭和24年に農林8号と陸羽132号を交配してつくられました。

当時は多収で食味も良いので奨励品種に 指定されていたのですが、

イモチ病に弱く倒伏しやすいと評判が落ち、栽培する人が減りました。

品種改良が進んで栽培のしやすいお米が作られた現在では、

栽培が非常に難しく多収穫出来ない希少価値の高いお米となりました。

お米の特徴は食味が良く粘りも強く、ご飯が冷たくなっても味が落ちにくい、

そして何よりも噛めば甘味が増す味わい深い美味しいお米なのですが

山梨県の栽培地の一部地域でのみ縁故米(えんこまい)として消費する程度で

一般に出回る事のほとんどない、まさに幻の米なのです。

このようなお米をグルメな日本人が放っておく事はなく、近年のグルメブームによってお米の良さを見直され、

現在では、高級寿司店などでも使用されております。

こしひかりとは違った、玄人好みの味をご賞味ください。

価格 2,380円 (税込)

東京都は送料480円

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<商品詳細>
◆使用原料:山梨県産農林48号
◆年  産:平成29年度
◆精米年月日:米袋に記載
◆賞味期限:美味しく召し上がれる期間として精米日より1カ月以内
◆保存方法:冷暗所に保管してください。
◆内容量:5kg
※10日以内に精米した商品をお送り致します。

おいしいお米の栽培には、きれいでおいしい水が、かかせません。
このお米が栽培されている地域は、南アルプス 甲斐駒ヶ岳から、雪解けの清らかな水が流れてきます。
このお水は皆さんもご存じの、南アルプスの天然水として有名で、南アルプスの土壌のミネラルを豊富に含んでいます。
そして、昼と夜の温度差があり、稲の持つ力を引き出すことができ、結果、丈夫で甘味のあるお米が育ちます。
その温度差は実に約10℃〜16℃あります。これは、日中36℃とすれば夜は20℃、エアコン無しでもすごせるほどです。
また、日照時間も全国でトップクラスを誇り、お米の栽培に適した気候となっておりこの、温度差と日照時間の長さも美味しいお米の条件の一つです。
是非、この贅沢な自然環境で育ったお米を味わってください。

関連キーワード:武川村 梨北米 JA梨北 5キロ

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  • 5.0

    2018年08月03日 16時50分

    yuk*****さん

    おすすめです!

    しっかりとした歯ごたえもあり、かむと甘さが伝わってくるとても美味しいお米でした。 子供もまた食べたいと言っているので、またリピートしようと思っています!

  • 5.0

    2017年10月27日 18時25分

    sek*****さん

    丁寧迅速ですぐに発送していただいたので…

    丁寧迅速ですぐに発送していただいたので、とても助かりました! 贈り物としてとても喜ばれたので嬉しかったです! これからも何かあったら、利用したいです

  • 5.0

    2016年11月04日 20時20分

    pea*****さん

    箱に梱包されて届きました。お品物も良く…

    箱に梱包されて届きました。お品物も良くおいしくいただいております。また追加でお願いしようと思います。

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商品説明

私たちが自信を持ってお奨めするお米
ヨンパチ米(農林48号)


徹底した品質管理
安心・安全・高品質

■生 産■ マイライフは安心・安全なお米をお届けするため、全国各地の優良産地と長年にわたりお取り引きを行っています。 特に直接契約する契約農家様とはお米の育て方、実際の栽培にいたるまで共に協力し、育てて行く事をモットーとしています。 生産から精米、出荷まで一貫した品質管理ができる。 それがマイライフのお米です。


■仕入れ〜保管■ 入荷した原料に対しては、入荷毎にサンプリング・放射能検査を行います。 そして、入荷した商品の状態を常に目視と食味計で分析を行い、入荷時点で異常がないかを常に監視します。 保管においても、玄米の劣化が進まないように低温倉庫での保管を行います。


■精米〜出荷■ 精米作業は異物混入を防ぐために、様々な監視機器(マジックソーターなど)が導入されています。 しかし、機械のみに頼らず、それぞれの工程や出荷前には必ず熟練したお米のプロの目で確認検査作業を行います。 また、精米後の商品に関しても食味分析を行い、弊社の出荷合格範囲を確認の後に出荷となります。 もちろん選別した結果残念ながら出荷を取りやめる商品もございます。 大変心苦しい瞬間ですが、それも一重にお客様のおいしいという満足のためマイライフの納得したお米だけをお客様にお届けする。 私たちが守っている大切なお客様との約束です。

※マジックソーター:お米の一粒一粒を選別し、欠けたお米や異物を除去し良品のみを選別する事ができる設備です。


■製品管理■2005年にISO9001の取得を行い、ISOの手法に基づいた独自の仕組みを構築しています。これにより、精米年月日と商品名によって生産者まで特定でき、問題が起こったとしても、原因追求が出来るようになっております。


美味しい炊き方五箇条
研ぐ

お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、 このぬかを充分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右するのです。お米の研ぎ方が、 おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。 基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじ等を使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って 手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、 洗いを1回分多くすると良いでしょう。

計量

お米も水も、正確に計ることが大切です。お米は、カップに対しすりきりでぴったりと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、 固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、やわらかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメ。微妙な水加減で慎重に…!また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、 炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量いっぱいに炊くようにすると、 おいしいご飯になります。(釜に対して8割が最大量です。)

浸漬

炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分(冬場なら1時間)浸漬するようにしましょう。また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと尚良いでしょう。

蒸らし

炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10〜15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態に しておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。おいしさ・栄養面においても、蒸らしは必ず必要です。

シャリキリ

蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、 余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温することができます。米を立たせるようにしゃりきりしましょう。

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「お買い物ガイド」の「お届けについて」をご覧ください。
●佐川急便でのお届けとなり代金引換は手数料は、324円(税込)になります。
※重量物の為、一度にご発注頂ける数を30kgに制限させて頂きます。
◆お届けお時間について
◎下記時間帯よりお選びいただけます。

※時間指定サービスは個人宅のお客さま宛のお荷物を対象にしたサービスとなります。
※年末・年始・ゴールデンウイーク、お盆の期間は多少遅くなる場合があります。

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