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藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 出刃270mm F-906 (出刃包丁・和包丁・TOJIRO)

JANコード/ISBNコード:4960375039066

価格 34,560円 (税込)

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商品情報

【出刃庖丁】
魚をさばくための庖丁で、刃が非常に厚く、三枚おろしや背開き、頭を骨ごと切る場合に使用します。

【白紙鋼】
砂鉄系の原料を用いて不純物を極限まで減少させた素材です。その分、焼入れ工程の温度管理が非常に難しく職人の腕が試されます。青紙鋼に比べると耐摩耗性は劣りますが、研ぎやすく鋭い切れ味を有します。

【商品詳細】
刃長:約270mm
全長:約450mm
重量:約665g
材質:芯材/白紙鋼、側材/軟鉄、ハンドル/朴木、桂/樹脂

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商品説明

【用途】
業務用サイズの出刃でマグロ・カツオなど大型の魚向きです。

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