LITTLE OWL について
 
LITTLE OWL(リトルアウル)は、世界各地のカカオ農園から最上級の生カカオ豆を厳選し、東京の自社工房で製造を行っているビーントゥバーチョコレート専門店です。カカオ本来の風味を活かすために独自の設備を使用し、カカオ豆の選別、焙煎、挽き、テンパリング、成形という全工程を細かく一貫管理しています。私たちは完璧なチョコレートを目指し、常に新しいアイデアやレシピの試行錯誤を通じ改善し続けています。異なる原産地のカカオ豆が持つそれぞれの特徴を大切にし、その特徴を最大限活かせるようなチョコレートづくりに情熱を傾けています。私たちは「新鮮、美味しい、オーガニック、倫理的であること、無添加」であることをお約束します。

 

私たちのチョコ
 
LITTLE OWL のチョコレートは信頼のおけるフェアトレード、環境に配慮したサプライチェーンパートナーを通じて調達された最高品質のカカオ豆から作られています。人工香料や添加物を一切使用されていません。またアンチエイジング効果の期待できるポリフェノールを大量に含んでいます。私たちはトレーサビリティと透明性をとても大切にしています。原材料の流通経路は、収穫または生産段階まで追跡することができ、製造工程はとても透明性が高いものとなっています。私たちはエコールショコラに認定されているチョコレートメーカーです。 

 


私たちのプロセス




選別:カカオ豆を入荷すると、まずそれら全てを手作業で選別します。ひび割れていたり、平らであったり、固まっていたり、様々ですが、製品の風味に悪影響を及ぼす可能性のある豆や異物を除去します。この工程にはとても手間がかかりますが、チョコレートの品質を保証するためには不可欠な工程です。

焙煎:カカオ豆の焙煎にはアメリカ製の焙煎機を使用します。豆の性質に応じて、様々な温度設定で試行錯誤を繰り返しながら、それぞれの豆にとって最適な焙煎プロファイルを決定します。








クラッキングと脱穀
:カカオ豆クラッカーと脱穀機は米国で購入したものを使用しています。カカオニブを殻から完全に分離するために、これを数回行います









挽きと精製:カカオニブをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。その後、石のグラインダーでペーストを精製し、滑らかなチョコレート液にします。このプロセスには数日かかることもあります。

テンパリングと成形:手作業でチョコレートをテンパリングして成形し、光沢のある仕上がりをもった完璧なチョコレートバーが出来上がります。カカオ豆の原産地と品種により、チョコレートは明るい赤褐から濃い茶色まで様々の色のものが存在します。


ラッピング
:最後に、手作業で美しいアートペーパーでチョコレートバーを包装しお客様にお届けします。







 

営業日カレンダー

定休日

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お支払い方法

  • カード決済

           以下のクレジットカードが利用可能です。

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           払いいただけます。

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  • Suica決済

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配送について

  • 配送業者

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           日本郵便クリックポスト:全国一律330円(税込)。
           ヤマト宅急便:地域によって異なります。送料600円〜800円(税込)。

  • 引渡し時期

           ご入金確認後2〜3営業日以内の出荷となります。
           ※年末・年始・ゴールデンウイーク中は多少遅れる場合があります。 

 

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お客様のご都合(ご注文間違い、お気に召さないなど)による返品・交換は、食品という性質上承っておりません。また、商品には運送会社にて保管できる期限がございます。商品発送後のお客様のご都合によるキャンセルや、保管期限までに商品をお受け取りいただけなかった場合は、商品は弊社へ引き戻し、商品代金・送料をご請求させていただきます。到着後の商品に関するお問い合わせは、商品到着後7日以内にお願いいたします。

万一お届け商品に不良がございました場合は、現品とお取替えさせていただきますので、おメールにてご一報を頂き、弊社指定方法での返品処理にご協力をお願い申し上げます。なお、板チョコレートに関しては、細心の注意を払い梱包を行っておりますが、大変割れやすい商品になっておりますので、割れによる返品、交換は承っておりません。予めご了承下さい。

返品の連絡先
order@littleowlchocolate.com

 

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