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クロ・デ・ベル・ミラクル 2021 白「自然派ワイン」750ml クロ・デ・ベ　Le Miracle

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商品情報

手摘みで収穫したブドウを除梗せずにダイレクトプレス、2品種を一緒にステンレスタンクで野生酵母でコーフェルモンタション（一緒に発酵）。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
15ヶ月の熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。2020ヴィンテージの収穫日はグルナッシュもサンソーも8/26。
アルコール度数12.5度。
総生産量2,200本+マグナム100本。
2022年5月時点のSO2トータルは10mg/l以下（検出限界値）。

ミラクルとはフランス語で「奇跡」の意味。このキュヴェは当初残糖10グラムで発酵が止まってしまいました。その後、2021年に入り、発酵が自然に再開して完全に終了したとい経緯があった。一時は諦めていたワインが無事出来上がったことから、ミラクルと命名されました