自家栽培米を使用したクエン酸を作る白麹

白麹乾燥 500g×3袋農林水産省推奨の特別栽培米使用酸味のある白麹甘酒丸本酒造

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丸本酒造は1867年創業で、天文のまち岡山県浅口市でお米の自社栽培を行う酒蔵です。酒造りに適した蔵人の目線で納得のいく酒米を育てています。
自然と人にやさしいオーガニックのお米（山田錦・朝日米）も栽培しており、オーガニック認証として、【有機JAS】【USDA organic】【EU organic】を酒造会社としては、日本で最初に取得しました。
丸本酒造の乾燥白麹は、農林水産省が推奨する栽培方法で作った特別栽培米を蒸して白麹菌を付着させた発酵食品です。酒造会社としては珍しく、お米の栽培から全て自社で行っております。
この白麹と水で簡単に甘酒を作ることができます。白麹はクエン酸を作り出す為、「酸味と甘みのある甘酒」になります。初めて購入いただく方には、白麹甘酒の作り方のレシピを一緒にお送りしています。
丸本酒造の乾燥米麹は麹菌（黄麹）が生きているので、白麹甘酒を作って飲むことで、麹や麹が作り出す酵素（約100種類）と栄養素（約350種類）を摂ることができます。これらの健康効果は非常に高いと言うことがわかってきました。