京の老舗 鞍馬庵(藤澤永正堂)


昭和6年、先々代の藤沢亀太郎が、京都堀川三条付近にて、創業したのが始まり。
創業当時より、「鞍馬石」に代表される堅焼のおかきを得意とし、由来75年、現3代目藤沢三知男に至っています。
現在もぬれおかき、和三盆あられなどをはじめ、新しい商品の開発に取り組んでいます。

昭和48年 全国菓子博覧会 大賞受賞
昭和52年 全国菓子博覧会 大臣賞受賞
昭和59年 全国菓子博覧会 無鑑査賞受賞
代表菓「鏡焼」にて

すべて国産のもち米を使用しています。
藤澤永正堂では、厳選された良質の国内産もち米を原料とし、ひとつひとつの工程に、じっくりと手間隙を掛けて製造しています。特に乾燥の工程では、熟練の職人が生地の状態や温度、湿度を勘案しながら、3〜4日間を掛けて仕上げるなど、すべて手作りで丁寧に仕上げています。

京の老舗 鞍馬庵(藤澤永正堂)

京都のあられとおかき 鞍馬庵(藤澤永正堂)

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