開封した途端にキッチンに美味しい薫りが充満しました!
塩も熟れて塩梅もちょうど良い。
試しに汁椀に小さじ山盛り1杯の味噌を白湯で溶いて味噌汁にして見たら美味しい!
赤だし味噌と併せ味噌汁にしても美味い。
もし樽底に瓜の味噌漬けがあったら、きっと上品な奈良漬けみたいに仄かなアルコールで美味いだろうな! ＼(^o^)／岩魚釣ったら腹とエラを取り去り軽く陰干しで水気を除去、この味噌で漬け込んだら東京まで持ち帰る頃、きっと素晴らしい岩魚の味噌漬けが....想像しただけでもうよだれが(^^♪. 私は激レア下戸なので、試食にこの味噌を白湯で溶かした味噌汁を2杯頂いたら、顔が真っ赤、心臓ドキドキ、上半身が熱くなっています。味噌の発酵アルコールで酔っ払いました(≧▽≦)
どんだけ下戸なんだよ! って乗りツッコミしながら評価コメントを投稿しています。(汗)(^^ゞ

何度もリピート購入しました。とにかく麹が活きていますので、夏場高温期は冷蔵庫に保管しないと、外側の包装が風船みたいにバンバンに膨れ上がるほどです。秋口には前年度仕込み分が売り切れる人気商品の様ですね。
試しに、夏場に購入した未開封品を冷蔵保存して、11月末に開封してみましたが、包装も膨れ上がる事なく、味も香りも変化は無く、美味しいみそ汁が出来ました。具材の大根やカブなどは、一端火を通したら鍋の加熱を止め、70℃ぐらいになったら味噌を溶き入れて、香りが立ち昇る程度に弱火で再加熱、鍋底から対流が始まる時点で火を止めれば、活きたままの麹を摂取出来ますよ。

開封した時の薫りは、お酒みたいな素敵な薫りがキッチンに広まります。
忙しい時はお椀に小さじ山盛り1杯に刻みネギ、もみノリ少々かオボロ昆布、隠し味に梅肉少々だけで最高の味噌汁ができます。化学調味料なんか不必要です。もちろん鰹顆粒出汁も時には使いますけど、こんなもの入れない素朴な風味が好きです。充分な旨味がありますからね。
味噌汁だけでは無く、酒で溶いた味噌を焼きオニギリや田楽味噌、BBQでの焼き鳥のタレとヴァリエーションが豊富に愉しめました。月一のお米と併せてのリピーター発注になりました。

秋口に売り切れてまるまる2ヶ月待ちました。運良く今季の出荷開始告知を見つけ速攻で発注しました。麹菌が生きたまま届くので開封時の素晴らしい香りで酔っ払います。甘い味噌なので仙台味噌や赤だし味噌と合わせて使ってます。酒粕と合わせて粕汁にしても素晴らしい香りが食欲を誘います。豚の三枚肉ブロックを塩麹代わりにこの味噌と酒粕ミックスの漬け床を造り漬け込むと、冷蔵庫で約10日から二週間ほどで旨い味噌漬けになります。薄くスライスして炙り焼きが最高ですね。山椒を利かせた七味が相性抜群ですね。

初めてお味噌を頼んでみました。お米を頼む時に前回から皆様な感想で気になっていました。数に限りがあるので、チャンスがあれば！って思っていたので、楽しみにしていました。いつもスーパーでのお味噌しか使って無かったので、とても柔くて、麹の粒の大きさに感激‼︎2袋に分けてあったのでお友達にもお裾分けしたところ、友達もとても美味しい！とびっくりしていました。私には塩からい感じもしたのですが、麹の本来の美味しさの甘みもあるので、トータルバランで美味しいと思います。

7分づきのお米も注文して美味しくいただいています。お米の方に味噌のレビューも書いて重複しますが、お味噌は2度目。久しぶりにいただきました。お味噌は暑い時はシャキッとしてくれてこうして寒くなるとカラダを優しくしてくれる。味噌汁はもちろん酢味噌にしたり、そのままご飯に食べたり、焼きおにぎりにしたり、お肉など味噌漬けにして焼いてみたり。色々楽しみたいと思います。2袋とも冷凍庫に。開けた方はジプロックなどに入れて冷凍しています。大事にいただきます。

無添加味噌１ｋｇ購入しました、米、塩、麹、使用、この旨味を出す製法です、荒目に練り込まれている、確かに
味噌汁すると、味噌の色は白く薄味に見えるが、しつかりと塩分も効いて、市販味噌より旨いです、この味噌はそのままま
舐めると、まろやかな味で、ご飯に乗せたくなる味です。お米と同送されたので、味噌も形もよく、見たら米味噌である
事が解る、小出農場産の味噌は美味しいです。お店の評価はお米の評価と同じです。

麹菌が生きている！
具材が煮えたら、出汁を入れ一旦火を止める。
味噌を出汁に溶かしたら沸騰はさせず、80℃程度で加熱を止めています。
香りが素晴らしい味噌なので、出汁に溶かしたら沸騰はさせません。
冷蔵庫で長期保存が出来るので、ある程度まとめ買いをしています。
今回はこの味噌で作られた様な香りの「大根の味噌漬け」がオマケで入っていました。ありがとう美味しくいただきましたよ。
こころの

キロ１０００円目安で様々なお味噌を試して来ましたがなかなかこれ！と言うものに出会えず。。

８５０円でこれでしたらもう赤だし飲みたい時以外はこれに決まり！と言う感じです。

出汁も必死に天然の良いもの探したりしていましたが、良い無添加の白だしちょろっと垂らすぐらいで十二分に美味しいお味噌汁になります。

焼きおにぎりとかも絶対に美味しいと思います！

一回試す価値はあると思います☆

いつもは玄米でお世話になっている小出農場さん♪
お正月だったので、ちょっと高いけど美味しそうな無添加のお味噌を注文してみました。
普段はヒカリの無添加味噌ですが、更に美味しい！お味噌汁ってこんなに美味しかったの〜？！と感動の嵐でした。。何が違うんだろう…
娘はハンバーグを味噌で煮込んでも美味しかったと言ってました。
そろそろなくなるので、またお願いしようかな(^^)