黒大豆 3kg(1kg×3袋)
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大豆は、米 や 麦 などとともに 五穀 の一つとして数千年前から栽培されてきました。日本に伝わったのは、弥生時代初期とみられています。その頃は、煮豆 や 炒り豆 として食べられる事が多く、その後、味噌や醤油の原料として利用されるようになってきました。大豆は全国的に栽培され、種子の色により「 黄大豆 」「 黒大豆 」「 青大豆 」などがあります。黄 大豆 は食品一般(納豆・豆腐・油揚げ・味噌・醤油・・・・)に広く使用され、青大豆はきな粉や 煮豆、黒大豆 は 煮豆 などに使われます。
◆日本名:ダイズ(大豆)
◆学名:Glycine max
◆英語名:Soy beans,Soya beans
未成熟のものを枝豆という。固めの豆なので、加工技術が発達し、豆腐や味噌、醤油や納豆に変化している。ヒンディー語ではワリ。
◆特徴:マメ科ダイズ属。
◆利用方法・詳細:大豆は「畑の肉」 と言われたんぱく質が豊富な上、コレステロールの吸収を阻害するサポニンも含まれています。豆の約4倍量の水で一晩浸水し、1〜1時間半煮ると柔らかくなります。
スパイス・ハーブ、など輸入食材・食品専門店「神戸スパイス」Best Health Delicius Spice, Foods, Drinks,
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