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有機発芽玄米と有機白大豆、天日塩を使った最上級味噌

オーガニック/京都 喜右衛門・有機 発芽玄米白大豆味噌 1kg

有機JAS認定の有機味噌です。
有機発芽玄米×京都産白大豆×天日塩
天日塩割合9.3%

価格 1,800円 (税込)

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商品情報

京都、喜右衛門を代表する特別な味噌は?といえば「有機 発芽玄米黒大豆味噌」です。このフラッグシップに続く、発芽玄米味噌が2019年秋新たに登場しました。
発芽玄米黒大豆味噌を、もう少し優しく、お料理にも使いやすく、というお声から誕生したお味噌です。

新丹波黒豆に代わり有機白大豆と発芽玄米を使用しています。もちろん有機で育ったお米を発芽玄米にしているので、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富で栄養価が高い、毎日食べるのにふさわしい身体に安全なお味噌です。白大豆は私たち喜右衛門が手塩にかけて有機で栽培した京都産の白大豆です。

つぶの食感が残る程度に熟成させた、天然醸造。
活き活きとした味わいを楽しんだら味噌汁椀に残ったつぶもあますことなくお召し上がりいただけます。

白大豆特有の優しい味わいがお料理をひとつにまとめ上げてくれるので、たくさんの具が入ったお味噌や、材料をたくさん使った鍋や包み焼きなどでも大活躍。
一味違うね!と声がかかる発芽玄米の発芽力のある旨みを感じていただけます。
有機発芽玄米の栄養分をまるごとお召し上がりください。

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商品説明

■商品名:有機 発芽玄米白大豆味噌 1kg
■賞味期限:容器貼り付けの一括表示ラベルをご確認ください
■容器の大きさ:直径12cm 高さ12cm 
■内容量:1kg
■原材料:有機米(国産)、有機白大豆(京都産・遺伝子組み換えでない)、天日塩
■保存方法:要冷蔵(10℃以下) 天然醸造で添加物は使用していません。開封後はなるべくお早くお召し上がりください。


喜右衛門の有機味噌は有機JAS認定を受けています。
喜右衛門の有機味噌はご利用いただきやすいカップを使っています
喜右衛門の有機味噌は保存料を使用していません。開封後はなるべくお早めにお使いください





喜右衛門 有機味噌にあうお料理
発芽玄米味噌特有のつぶつぶ食感が残る白大豆を使った有機味噌ですので、素材が生きるおおぶりの具の味噌汁や、様々な材料を大胆に使った楽しい料理にもぴったり。それでもいつもの味にしないところが喜右衛門発芽玄米味噌のうでの見せどころです!白大豆のやさしさが、どんな料理も一つにまとめ上げてくれます。

有機味噌を使った味噌汁バリエーション

喜右衛門有機発芽玄米白大豆味噌料理 秋鮭のちゃんちゃん焼き 味噌マヨネーズソース
[秋鮭のちゃんちゃん焼き 2人分]

・秋鮭切り身2
・味噌大さじ4、マヨネーズ大さじ4、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1…練っておく
・キャベツ、ピーマン、人参、きのこ類 各少々
・バター 大1
・塩 ・コショウ 各少々

1:秋鮭に塩コショウをし、ういた水気は軽く拭き取る。野菜を大ぶりにカットして、アルミホイルに広げる。
2:フライパンにバターを入れて熱し、秋鮭をソテーする
3:広げた野菜の上に2を乗せて、混ぜておいた味噌マヨネーズソースの半量を掛けて、アルミホイルを閉じる。
4:フライパンで10分ほど弱火蓋をして蒸す
5:食べる時に残ったソースをかけていただく




喜右衛門の有機に対するこだわり
ミネラルの多く含んだ健康な作物を作るには土壌を健康にすることが必要です。土壌分析を行い施肥設計して必要な肥料を投入。化学肥料や農薬を一切使わず、自然界にある有機物質や有機肥料を使って有機栽培農産物をひたすら作っています。




喜右衛門の有機へのこだわり

【有機米】

有機で丹念に育てられた旨味の強いお米を求めて、滋賀県の契約農家様と出会いました。それはおいしいお米を買い付け、喜右衛門味噌の原材料にしています。土からこだわった田んぼ作り、信頼できる作り手のこだわり、なにより「おいしい」ということ。喜右衛門がこだわって選んだ有機米です。


【有機大豆】

有機栽培で育てています、大豆は根粒菌が着くためチッソ肥料を少なくミネラルを多く施し、栄養生長と生殖生長を並行させながら成長させます。新丹波黒大豆 は黒大豆特有のポリフエノール類を多く含み、ビタミンEも多いことから、強い抗酸化作用が期待できます。大粒大豆で極上の食味があり、贅沢な黒大豆です。


【天日塩】

喜右衛門の味噌の全てで天日塩を使用しています。
身体の健康には欠かせないミネラルが豊富で、口に入れた瞬間甘みを感じ、滋味深い辛みを味わえる天日塩です。
現在塩のほとんどが煮つめて蒸留した塩ですが、それでは抜けてしまうミネラルに喜右衛門はこだわりました。塩田で採れた本物の塩の味を喜右衛門味噌から感じていただけると思います。






喜右衛門の有機へのこだわり
工房ではほぼすべての過程が手作業。その年のその時にしか味わえない有機農産物の旨みが味噌に凝縮されるように、じっくりと丁寧に材料に向き合っています。
手先や肌から伝わる温度や質感、そして重み、香り、色を感じながら、恵みに感謝して味噌へと加工していきます。
仕込んだ味噌の熟成は天然醸造。宇治田原の静かで冷涼な気温のもとで時間をかけて成熟の時を待ちます。

“からだにいいこだわり”の商品を手づくりで造ることにより、皆様の健康にー役を果たせればと思って頑張っています。





有機黒大豆味噌のラインナップ。黒大豆は有機育ちの新丹波黒豆をたっぷり使っています。 普通・甘口・発芽玄米と黒大豆の有機味噌の3種類。それぞれ1kg入り・500g入りの二つのサイズをご用意しました。
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有機黒大豆味噌500g商品ページへ有機黒大豆味噌甘口500g商品ページへ発芽玄米味噌500g商品ページへ
新丹波黒豆のコクと香ばしさ、濃厚な味わいを活かした味噌に仕上げています。黒大豆味噌のエントリータイプのお味です。コクに甘さが加わってお召し上がり安い仕上げです。発芽玄米を原材料にした、喜右衛門ハイエンド味噌です。発芽玄米独特の甘みを感じる仕上がりです。


有機の白大豆を使った味噌は、普通・甘口・発芽玄米白大豆味噌、そして京都の味白味噌、赤味噌の5種類からお選びいただけます。
 有機白大豆味噌1kg商品ページへ 有機白大豆味噌1kg商品ページへ 有機白大豆味噌1kg商品ページへ 
有機白大豆味噌500g商品ページへ有機白大豆味噌500g商品ページへ有機白大豆味噌500g商品ページへ
「あ、いつもと違う!」家族からそんな一言をもらえる、あなたの料理を変える味噌です。
有機で栽培した大豆を使っています。
まろやかな味わいと大豆ならではの香ばしさ、やさしい味わいに甘みが加わって、どなたにもお楽しみいただけるような素直なお味です。有機のお米を発芽玄米にして白大豆と組合せた発芽玄米味噌入門タイプです。発芽玄米の発芽力と食感を感じていただけます。


京都の味白味噌は有機育ちで、塩分濃度は3.4%。超低塩味噌といっても過言ではありません。一方大人の味赤味噌も2020年デビュー。料理人をうならせる赤味噌独特のコクと香ばしさを楽しめます。
 有機白大豆味噌1kg商品ページへ 有機赤味噌1kg商品ページへ   
有機白大豆味噌500g商品ページへ有機赤味噌500g商品ページへ 
京都の味 白味噌300g商品ページへ赤味噌ファンに手に取っていただきたい、喜右衛門の有機赤味噌。満を持して登場しました。食べ終わった味の赤味噌ならではの余韻。有機のお米と大豆だから感じられる地味深さに違いを感じていただけます。 
喜右衛門味噌の中で最も甘くて優しい味わいの京味噌。ブレンドしてもお使いいただけます。塩分は驚きの3.4%。



有機味噌 京都の山間で有機農法で栽培した有機米や有機大豆をつかった有機米味噌。味別チャート表。







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価格950円(税込)

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オーガニックフードストア 京都宇治田原 喜右衛門

copyright 2014 KIYOMON

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