ZAKURI 小包丁 105mm 青紙ニ号 青ニ鋼 両刃 黒打仕上げ 土佐打刃物
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白紙にクロムやタングステンを添加して、鋭い切れ味に耐摩耗性を高めた素材が青紙です。
青紙ニ号の特性は、なまっても切れ味を損ないにくく、適度に丈夫で研ぎもできるため、多くの料理人の方にも支持されています。
土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。
ZAKURIは、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、伝統を受け継ぎ次世代へ伝える未来派としての土佐打刃物を目指し、立ち上がりました。
こちらの青紙ニ号シリーズは、西岡信昭氏によって鍛造されています。
刃渡り:105mm(両刃)
全長:235mm
刃幅:37mm
板厚:3mm
重量:62g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
商品カテゴリ
商品コード
ZB2SH-10
日本各地の職人たちが作りあげた、高品質の包丁を販売しています。メイドインジャパンの感動の切れ味を!
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