天然だし 国内産・無添加 送料無料 200g大分県WEB物産展
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5.0
2023年11月02日 20:23
tyu********さん
大容量〜コスパ良き
11/1注文→11/2ポストに入ってました。透明な袋で中がハッキリ見えるので安心です。200gで大容量、今使ってるだし粉と、2倍の量でお値段もリーズナブルで、良き。お味は、しいたけが強く香ります。私は椎茸が苦手なので、椎茸が、濃ゆく感じるのかも知れません。栄養面で、だし粉で椎茸の栄養取れるので良いと思います。苦手な私が、そのまま舐めても大丈夫でした。
4.0
2024年02月13日 11:55
ahp********さん
お値打ちヘルシー
無添加なのに風味が良くてヘルシーですね。
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時間を置いてからやり直してください。
3つのうま味成分かつお節(イノシン酸)、昆布(グルタミン酸)、しいたけ(グアニル酸)です。
それらを組み合わせることによってうまみ成分がより一層増します。
(グルタミン酸×イノシン酸+グルタミン酸×グアニル酸)
★煮干粉(九州産)※熊本・長崎
★かつおふし粉(鹿児島枕崎産)
魚は死後、干物などは時間の経過とともに酵素によりイノシン酸は分解され、旨みを持たない物質に変化しますが、
鰹節や煮干は加熱する工程でこの酵素の働きを消し、イノシン酸は保たれます。
★昆布粉(北海道産)
グルタミン酸が多く含まれているため、古くから、旨みを引き出すのに欠かせない食材です。
★干ししいたけ粉(大分県産)※原木しいたけ
生しいたけはグルタミン酸は多く含まれているものの、グアニル酸はほとんど含まれておりません。
生のきのこを乾燥させることで細胞壁が壊れ、酵素の働きによりグアニル酸に変化します。
〜うまみだけに注目しないで〜
パックにしないのはうまみだけではない、これら食材のもつ栄養素に注目してほしいからです。
大分県WEB物産展202302_調味料
商品カテゴリ
JANコード/ISBNコード
4959640423013
商品コード
4959640423013
飲食店をしており、乾物を販売しています。
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