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気仙沼向洋高校の生徒のアイデアがカタチに!

菓心 富月「酒粕ミルクジャム」 −気仙沼の酒粕文化をスイーツに 生かしたアイデア素材 140g入り×2瓶

■内容量/【酒粕ミルクジャム】2瓶(箱サイズ 縦143mm×横60mm×高さ95mm)
■原材料/牛乳、砂糖、吟醸酒粕、水飴
■賞味期限/3ヵ月
■保存方法/開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい
■配送方法/通常発送(11月〜4月)・クール便(5月〜10月)
■ギフト対応/可(のし・名入れ)※
※ギフト対応に関するご要望がございましたら、ご注文時の「ストアへのご要望」の欄にご記入下さい。
  • 価格 1,400円(税込)

  • 東京都は 送料648円

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菓心 富月「酒粕ミルクジャム」 −気仙沼の酒粕文化をスイーツに 生かしたアイデア素材 140g入り×2瓶

商品説明



「あざら」という食べ物をご存じでしょうか。長期保存を目的としたメヌケと白菜の古漬けを酒粕で煮込んだ気仙沼の郷土料理なのですが、港町・気仙沼では以前より、酒粕を使用した食文化が息づいています。その文化をさらに根付かせるために立ち上がったのは、気仙沼の地元の高校生でした。みんなの試行錯誤が出した答えは、酒粕と牛乳の組み合わせ。気仙沼の男山本店 銘酒「蒼天伝」の酒粕と、気仙沼の憩いの牧場「モーランド・本吉」の牛乳のハーモニーに辿り着き、『酒粕ミルクジャム』というありそうでなかった食材を誕生させました。

未来に向けて考えた高校生たちのアイデアの結晶をしっかりとカタチにするために、1950年創業の「菓心 富月」パティシエ・畠山さんが手を挙げ、製造工程の見直しや素材のバランス改良をしながら、商品化を実現することができました。






「菓心 富月」2代目の畠山賢一さんが心掛けていること。それは、シンプルに素材の味を活かすということ。今回の『酒粕ミルクジャム』にもその精神は貫かれ、全行程を手づくりで、真摯に丁寧に、素材のよさを引き出しています。




火を通すほど、少しずつ色が変わっていきます。つねにかき混ぜながらじっくりと煮詰め、シンプルな素材に手間をかけて仕上げていきます。温度を一定に保ちやすい銅製のボールを使い、煮立てる時間や温度に何度も何度も試行錯誤を重ねながら、納得できる味へと仕上げてきました。




お酒と牛乳のハーモニーを想像できますか?おそらく舐めて見たほうが早いと思いますよ。パンに塗ったり、クラッカーやアイスに添えたり、あるいはコーヒーや紅茶に入れても、ひと味違う風味が楽しめます。



今回の商品は2本セット。スイーツづくりがお好きな方にはぜひ素材として。お知り合いにお好きな方がいらっしゃったらぜひギフトとして。食のレパートリーを広げる、なつかしくて新しい味をぜひお召し上がりください。



趣味の模型づくりにも真剣勝負でディテールにこだわるご主人の畠山さん。今回の『酒粕ミルクジャム』を作るにあたって、地元の良いものを組み合わせた商品を実現出来たことはとても嬉しく感じているそうです。




  地元のものにこだわり、お菓子づくりに励んでいます。
■会社名/菓心富月
■本社所在地/〒988-0308 宮城県気仙沼市本吉町津谷松岡89番地
■創立/昭和25年
■代表者/店長 畠山賢一
■事業内容/和洋菓子の製造販売(小売・卸売)
■ホームページ/http://www.d1.dion.ne.jp/~fugetsu/


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