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  1. 河村こうじ屋
  2. 手作り味噌セット
  3. 手作りみそセット 合わせみそ20歩麹・出来上がり4kg

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当店の手作りのこうじと、選べる大豆と塩がセットになった手作りみそセットです。
大豆をつぶすときに使う厚手のビニール袋やラップ、作り方などの説明書もついております。

■味噌の種類にはどんなものがあるの?
当店でご用意しているのは米麹を使った米味噌、麦麹を使った麦味噌、
米麹と麦麹の両方を使った合わせ味噌の3種類です。
特徴としては、
〇米味噌→甘口で口当たりのよい味噌
〇麦味噌→辛口でうま味の強い味噌
〇合わせ味噌→米味噌と麦味噌の良さを合わせ持った味噌

■麹歩合とは?
麹歩合とは、大豆に対して麹の割合です。
麹の割合が多くなるほど同じ塩分でも甘口となり、旨味も強く口当たりもよい贅沢な
お味噌が出来上がります。当店では3種類の麹歩合からお選びいただけます。
〇10歩麹
生麹と大豆が同じ重さ。さっぱりとした本格的なお味噌が出来上がります。
〇15歩麹 
生麹が大豆の重さの1.5倍。。
〇20歩麹 
生麹が大豆の重さの2倍。市販にはあまりない贅沢なお味噌が出来上がります。

■仕込み容器について
仕込み容器は5リットル以上の容量のものをご用意ください。
重石をのせると味噌の水分が上がってきますので、容器が小さいとこぼれてしまいます。

米麹 麦麹 麹蓋製法 手作り味噌 麹 糀 玄米糀

手作りみそセット 合わせみそ20歩麹・出来上がり4kg

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  • 5.0

    2020年09月22日 20:17

    mic*****さん

    いつもここで購入し仕込んでいます。今年…

    いつもここで購入し仕込んでいます。今年も良い感じに出来上がりました。 我が家はこのセットに追加で米麹を購入し豆も追加。割合は我が家流にアレンジしていますが、甘めの米味噌が好きな自分の好みに合わせられるので味噌作りは定番になってきました。このセットは我が家の定番です。 ここの麹を見れば美味しい味噌が出来上がる想像しかしません。 ちなみに始めの頃は付属してる袋を使い潰してましたが、それでも豆感が残るので最近はブレンダーで潰してます。

  • 5.0

    2018年12月14日 14:46

    mom*****さん

    毎年お正月に味噌づくりをしていますが、…

    毎年お正月に味噌づくりをしていますが、大豆をつぶすビニールなどすべてそろっていて、とても親切なセットなので助かっています

  • 4.0

    2020年06月19日 13:33

    zjd*****さん

    初めて自分で味噌を作ってみました作業は…

    初めて自分で味噌を作ってみました 作業は大変楽しかったです 食べられるようになるのが待ち遠しいです ありがとうございました

  • 4.0

    2020年12月27日 14:08

    ota*****さん

    荷物が無事に届きました。今から事前準備…

    荷物が無事に届きました。 今から事前準備して作りたいと思います。 非常に楽しみです。

  • 4.0

    2019年02月28日 14:37

    cha*****さん

    早々に対応してくださり、ありがとうござ…

    早々に対応してくださり、ありがとうございました。

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