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サクサクとした歯ごたえと旨みが大人気

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大和屋宗仙の奈良漬240g

酒粕を使った粕漬けの漬物の代表である奈良漬、肉厚のよい瓜をサクサクとした食感を失わせずに旨みを凝縮させています。

常温でお届けします。開封後は冷暗所に保存し、なるべく早くお召し上がり下さい。
商品名:【大和屋宗仙の奈良漬】瓜240g入 販売元:春日野

価格 1,080円 (税込)

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  • 5.0

    2016年11月05日 20時37分

    mad*****さん

    久しぶりに注文しました。やっぱり美味し…

    久しぶりに注文しました。やっぱり美味しかった お使いにもと5袋買ったけどほとんど自分用になりそう

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奈良漬の逸品と呼ばれるには理由があります
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(東大寺大仏殿)
 奈良の地にある正暦寺がもともとお酒発祥の地といわれ、奈良の各お寺に広がっていきました。特に、奈良の東大寺や興福寺などは奈良時代から勢力をほこっており、酒造りもさかんであったようです。
 
 そして酒造りで余った酒かすに野菜を漬けることが行われるようになったと言います。江戸時代初期(慶長8年) 奈良町の町医者であった糸屋宗仙は、当時よく奈良の地で栽培されていたウリを漬けることを考案します。
 
 
  長年の試行錯誤を繰り返し出来上がったのがこの宗仙の奈良漬です。
この独自の製法で作られた奈良漬は、酒のうま味がほどよく染込んでいるのに瓜のサクサクとした食感があります。
 
 
 
  素材の瓜は徳島県産のものを使っています。瓜の栽培は太陽がさんさんと降り注ぐ場所の方が向いているからです。

肉厚で艶が良く、形のいい出来ばえの瓜だけを使っています。均一にうまみを漬ける為には良い瓜を使うことが最低条件になります。
 選別された瓜は、中の種を取り除いて塩に漬けられます。

この塩漬けの具合が重要で、後の酒かすから作る粕どこにつけたときに、このときの漬けた塩分と入れ替わるようにうま味が浸透していくのです。

昔の人はよくこの事に気づいたものだと感心させられます。
 
 
  いよいよ酒粕に漬け込んでいきます。奈良の地でいい酒を造る酒造メーカーより酒かすを分けてもらい、酒かすをさらに熟成させます。その酒かすに 焼酎やみりんを加えたものを「かす床」といいます。

かす床を数回変えて漬け込みます。 漬ける野菜の大きさによって漬け込む回数がことなりますが、徐々にうまみが染込みベッコウ色の奈良漬が出来上がります。
 
上へ
大和屋宗仙の奈良漬 瓜240g
 瓜240gの写真です。もちろん瓜のみで酒粕の重量は含まれておりません。

当店では発送前に奈良漬を漬樽より取り出しおいしさを封印するためすぐに真空パックします。

 
 お届けする状態です。このパッケージの絵は元東大寺官長 清水公照が描いた「飛天の絵」です。なかなかすばらしい絵なので、購入された折にはじっくりとご覧下さい。

商品説明

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【送料料金表】
送料(税込) 地域区分(都道府県)
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離島につきましては、別途メールにて送料をお知らせいたします。

1つのお届け先への合計金額が 5,000円以上の場合、1個口分の送料が無料になります。


お問合せ

商品についてのお問合せは、Yahoo!ショッピング - お問い合わせフォーム ・フリーダイ ヤルにてお願い致します。
店舗名 万葉の奈良 春日野
住所 奈良市雑司町494(若草山麓)
電話番号 0120-26-3311
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営業時間 8:00〜17:00
休日 年中無休
担当者 中川文雄

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店舗が多忙な時期(春4、5月・秋11月)は処理能力の限界により発送が遅れる場合がございます。
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お届け日のご指定がなければ、受付日の翌日に出荷いたします。

配送日数
奈良漬は常温にてお届けします。

地域 配送所要日数
北海道・沖縄 2日
東北 2日
離島を除く
上記以外の地域
1日

※離島につきましては、配送に4日ほどかかります。

配送業者
ヤマト運輸にて商品配送を行っております。
〔ヤマト運輸〕
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16-18時 18-20時 20-21時

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