鹿肉専門店狩人の匠
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エゾ鹿肉カルビ 200g (ブロック)

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この商品のレビュー

評価

4.63

（8件の商品レビュー）

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食感

5.0

2022年03月06日 02:53

dsy********さん

食感：普通

調理法次第

もう何回もリピしています。固いという評価も散見されますが、それは調理法を変えれば解決する簡単な問題です。１，この部位は塩コショウよりも、タレに漬け込んだ（まぶす程度）方が美味しく頂けます。　　焼肉用の付けダレ＋漬け込用ジンギスカンのタレ（北海道では簡単に手に入りますが）１：１がお勧めです。　　後者が手に入りずらければ、検索して代用してください。２．フライパンで焼かないでください。ガスレンジの魚焼き器を使っって両面タイプなら4分目安・上火タイプなら　　4分で返してあと2分目安。何度か失敗するかも知れませんが、肉の中心はあくまでロゼに。３，中落カルビなので、肋膜が付いているので姿のまま齧ると噛みきれません。焼きたてをトングで掴んで15㎜位に　　鋏でカットしていただきます。肋膜のくにゅくにゅ感と直下の油分がとても美味。４，鹿の年齢により羊に近い風味を感じる事もありますが、それはそれとして楽しみましょう。

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5.0

2020年12月17日 13:46

dsy********さん

食感：普通

野生を堪能

バラ肉の一部で、肋骨に挟まれた部分、俗に言う「中落カルビ」です。焼いた時に、少し油分を感じ、肉の柔らかさと膜の食感はこの部分ならでは…です。この部位は、塩コショウで焼くよりも下味を付けてから焼いて食べた方が、美味しく頂けました。最も簡単なのは、半解凍のものをZipロック入れ焼肉のタレを絡めて、冷蔵庫に半日放置でOK。そのままの姿で、ガス台の魚焼きグリルを使って水分を落としながら、中心に僅かに赤味か残る程度に焼いて、食べる直前に1口大に鋏で切って食べます。フライパン調理より１ランク上の焼き上がりです。肋膜が付いていますので、肉自体が柔らかくてもカットが大きいと固く感じてしまいます。焼き過ぎもいけません。 1頭から沢山は取れませんので、買いが集中すると欠品しやすく、自分が買えなくなるので、この辺で…。

1いいね
5.0

2022年03月12日 10:44

arv********さん

食感：普通

BBQで頂きましたがとても柔らかく、ス…

BBQで頂きましたがとても柔らかく、スッキリした味わいでとても美味しく頂けました。ロースも良いけどアバラ(カルビ)も良いです。機会ありましたら又お願いします。

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5.0

2020年11月15日 22:18

nak********さん

食感：普通

なかなかおいしい

塩麹に一晩つけて、焼肉のタレで根菜と炒め煮。たしかにかみごたえはあるけど、噛み切れるくらいだし、そうぞよりは柔らかく食べやすい。

1いいね
5.0

2021年09月25日 04:11

nob********さん

愛犬が18歳をこえてから、鹿肉を与えて…

愛犬が18歳をこえてから、鹿肉を与えてすっかり元気になりました。とても喜んで食べてくれています。安くてありがたいです

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