白かぶらの間にぶりを挟み米糀、人参で漬け込み熟成させた甘口でやわらかい口当たりの上品なお漬物。
古都金沢を代表する冬の味覚です。
お茶うけに酒の肴に、お好みでわさび醤油でお召し上がりください。

「かぶら寿し」とは…
加賀百万石の藩政時代、武家出入りの魚屋が、お特意先に、お正月の進物用にと考え出したのが、かぶら寿し(蕪寿司)の始まりと言われています。
白かぶらの間に、日本海の鰤の身をはさみ米糀で漬け込み熟成させた独特の漬物です。
古都金沢の伝統の風味で、お茶漬けに良し酒の肴に良しの冬の逸品です。

美味しい召し上がり方
大型漬物ですので先ず包丁で切り分けましょう。十文字型、短冊型が食べやすい一般的な切り方です。
そのまま、もしくはお醤油などお好みの味付けでお召し上がりください。