農口尚彦研究所は石川県にある2017年創業の新しい蔵です。酒蔵の名前にもなっている農口尚彦さんは「能登杜氏四天王」の一人として数えられ、現代の名工であり、「日本酒の神様」とも称されます。そんな農口さんの集大成が、このお酒です。「純米 無濾過生原酒 2021vintage」は、酒米五百万石を使用して造られた純米の無濾過生原酒です。スペックだけ見ると一般的な純米酒にも見えます。しかし飲んでみると、押し寄せる贅沢で大胆で緻密な味わいに圧倒されます。酒蔵近郊の農家さんが栽培したお米を使用し、蔵と同じ水源、空気で栽培されたお米で製造し、その風味の馴染み具合はお見事。飲めばわかる…というのは傲慢かもしれませんが、酒造りも熟成も知り尽くした杜氏による渾身の日本酒はオススメせざるを得ない一本です。

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