白木恒助商店は、岐阜県の酒蔵です。日本酒古酒の分野ではパイオニア的存在であり、現在でも製造する日本酒のほとんどが古酒という珍しい酒蔵。数ある酒蔵の中でも古酒・熟成酒に関するエキスパートです。「達磨正宗 五年古酒」は、白木恒助商店の真骨頂であるスタンダードな古酒シリーズの５年熟成です。古酒は基本的に年数が経てば経つほど濃醇でコクが出てきます。しかし同時に、独特の臭みや雑味も出てしまいます。ところがこの達磨正宗では、蜜のような甘味旨味を湛えつつ、下に残らないクリアな余韻。経験に基づいた確かな技術で、唯一無二の古酒を製造しています。またお米本来の味にこだわりがあり、日本人のＤＮＡに刻まれたお米への憧れや親近感を日本酒の分野で表現されています。