しばらく口にしていませんでしたが、北の季節の味覚です。幼い顔立ちで、ずっしりと重く品質の良さが伝わります。出荷元の鏑木水産さんで、丁寧に扱われたであろう事が箱開けてからすぐに伝わります。良く研ぎあげた包丁を準備して、一気に切り分けて行きます。新鮮な魚は、捌き安くもう美味しいのがわかります。 一昼夜塩を当てて、高温のグリルで皮がパリッとなるように焼き上げると、あふれ出す脂は食欲をそそらずにはいられません。 素晴らしい、そして美味しいの一言。別品さんです。 漁をして船上締で血抜きする手間をして下さった漁師さん、時間を置かずに手早く出荷して下さった鏑木水産さんの至高の技でもあります。帰省に合わせて里に届くよう手配しましたが、良い贈り物がお陰様で出来ました。

姿、形すごいです。この時期の鮭はからだに脂をため込んでいるのでしょう。 焼いてみて食べてみて実感します。本当に美味し鮭です。