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醗酵カゴ 丸型 L

価格 2,765円 (税込)

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パン・ド・カンパーニュ (Pain de campagne) には欠かせない籐製の醗酵専用カゴです。
バヌトン(banneton)とも呼ばれ、パン生地がバヌトンにつかないように内側に小麦粉をふってから丸く成形した生地を入れて醗酵させ、パンを焼く際にはカゴを伏せて生地を取り外してからオーブンで焼き上げます。
バヌトンはパンの成形を助ける他、余分な水分を蒸発させる、美しい網目をパンにつけるなどの利点があります。

内径/φ220×H80mm
材質/籐製

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パン・ド・カンパーニュ (Pain de campagne) には欠かせない籐製の醗酵専用カゴです。
バヌトン(banneton)とも呼ばれ、パン生地がバヌトンにつかないように内側に小麦粉をふってから丸く成形した生地を入れて醗酵させ、パンを焼く際にはカゴを伏せて生地を取り外してからオーブンで焼き上げます。
バヌトンはパンの成形を助ける他、余分な水分を蒸発させる、美しい網目をパンにつけるなどの利点があります。

内径/φ220×H80mm
材質/籐製

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