Name: 敷島 Pasco ロングライフパン 選べるセット 2種（10個×２種）合計20個
Brand: Pasco
Price: 3680 JPY
Availability: InStock

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Pasco

敷島 Pasco ロングライフパン選べるセット 2種（10個×２種）合計20個　

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3.0

2023年05月31日 05:16

jtv********さん

美味しい

思っていたより小さいけれど、美味しい。食べるときに上に掛けてあるナッツが高頻度で落ちてしまう。同じものばかりで飽きてしまうかと思ったけれどそんなことはなかった。賞味期限が長いので購入したけれど、やはり割高なとこが残念ポイント。

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商品情報

Pasco ロングライフブレッドの特徴
1. 「パネトーネ種」の使用による高い保水性・静菌性
パネトーネ種は、北イタリアの特定の地方で古くから使われている発酵種です。
長時間熟成させたパネトーネ種は、乳酸菌を多く含んでいるため酸性が強くパンの保水性・静菌性を高めます。

2. 微生物が繁殖する自由水の割合を抑える製法（水分活性の低さ）
食品に含まれる水分には「自由水」と「結合水」があります。
自由水とは、温度・湿度などの外的条件で比較的簡単に移動できる水（包装紙の内側につく水滴）で、微生物の繁殖の原因となります。
一方、結合水とは、タンパク質・でんぷんなどと結合した水分で、微生物が繁殖に用いることができません。
水分活性が低い（自由水の割合が低い）ことが、パンの長持ちに繋がります。

3. 油脂を折り込むことでパサつきを軽減し、しっとり感を持続させるデニッシュ生地
ロングライフブレッドの多くはデニッシュ生地から作られます。
デニッシュは薄く伸ばしたパン生地と油脂などを幾重にも重ねるため、適度な油分がパンのパサつきをなくし、しっとり感が長持ちします。