北海道産の高級白身魚「アイナメ」を使用した、珍しい西京漬です。アイナメは上品で淡白ながら旨みが濃く、皮目に脂がのるため焼き魚に最適。ブリやサワラでは定番の西京漬ですが、アイナメは市場でもほとんど流通せず、メニューの差別化や単価アップにつながる希少な一品です。
富山県の衛生的な加工施設で48時間以上じっくり漬け込み、西京味噌の甘みと香りをしっかり浸透させています。解凍して焼くだけで、皮目は香ばしく、身はふっくらジューシーに。骨は三枚おろしで大きなものは除去済み、残る骨も柔らかく扱いやすい仕上がりです。
1切約70gで規格が安定しており、宴会や定食でも盛り付けが揃いやすく原価計算も簡単。急な来客や追加注文にも冷凍ストックから即対応でき、仕込み不要で現場の負担を軽減します。希少性と高級感を兼ね備えた「北海道産アイナメ西京漬」で、お店の印象を格上げしてみませんか。