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地元の稲庭うどんメーカー14社の品評会で1位の評価。味わったことのない世界、なめらかかつフワシコの口当たりに驚愕。【内容】820g(140g×2、180g×3)
【外形寸法】38×16×4センチ
【原材料】小麦粉・食塩・澱粉(打ち粉)
【代引不可】【同梱不可】

ご注文日より一週間前後でのお届け
お届け日時指定につきまして:ご注文日より5営業日以降の日時指定が可能です。

地元の稲庭うどんメーカー14社の品評会で1位!

稲庭うどん 稲庭絹女饂飩・いなにわきぬめうどん木箱820g(本体価格3,500円)

  • 価格 3,780円(税込)

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稲庭うどん 稲庭絹女饂飩・いなにわきぬめうどん木箱820g(本体価格3,500円)

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商品説明

秋田名産 稲庭絹女饂飩

写真上:稲庭城

白魚のような、透き通る美しさ。
絹のように、つややかでなめらかな口ざわり。


稲庭うどんは、350年も前から、その味には高い評価を得ています。
素材選びから、製法に至るまで、
常に厳しい目でより良いものを追求し続けてきましたが、
その根底に脈々と流れているのが先人たちの思い。

地元の稲庭うどんメーカー14社の品評会でも
1位の評価をいただいております。
自信を持ってお届けいたします。

色鮮やかな自然が生み出す逸品は、某有名料亭の板長も絶賛!
とてもいいお饂飩ですね。見ただけ、そう、見た目だけでわかります。
茹でたときの透明感!歯ざわりもいいです。
秋田の5本の指に入るお饂飩でしょうね。
実は、うちのお店で使っているうどんよりもいいと思います。このお饂飩。

(東京都内 料亭"A"板長 I 氏)


最高のうどんを目指すと、必然的に完全手作りになる。

稲庭絹女うどん最大の特徴は、4日間かけて作られる作業全てが手作り。
小麦粉に対して、多くの水を加えた生地は美味しく仕上がるのですが、
その反面、生地が柔らかくなるため、作業には高度な技術が必要です。
機械では、柔らかすぎて麺に仕立て上げることができないのです。


手練りと熟成を何度も繰り返すことで、
独特のコシの強さを生み出します。


手仕事で一定の幅に切る職人技。

そうして切った生地を、
手で延ばしながら丸めていく。
ここも均一の太さにする大事な工程。

桶にまいた生地を一晩寝かせます。


2日め。

生地によりを加えながら、
二本の棒に八の字に綾掛けします。

一見単純に見えて、
もっとも技術が必要とされる作業。
均一な太さになるよう気配りしながら…

少し時間をおいて熟成させ、
平たくつぶす。

稲庭うどん独特の平たい麺は、
こうして生まれます。

この形状が茹で上がりを早くし、食感を良くするのです。


うどん1本1本の味を引き出すために、
じっくり乾燥させます。

乾燥までに約2日かかりますが、
延ばしてから数時間は、変化が激しく、
うどん同士がひっつかないよう、
竹の棒を通すなど、
手をかけながら、じっくり見守ります。

最初から最後まで、完全な手作りです。


※ご注文の前に必ずお読みください。
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ご注文日より一週間前後でのお届け

【代引不可】【同梱不可】

お届け日時指定につきまして
ご注文日より5営業日以降の日時指定が可能です。
お中元お届け期間:6/15以降8/15まで
お歳暮お届け期間:11月下旬〜12下旬

※ご注文日より一週間前後でのお届け

【内容】820g(140g×2、180g×3)


【原材料】小麦粉・食塩・澱粉(打ち粉)

【関連語句】
【お取り寄せグルメ】【無添加】【食感】【こし】【稲庭うどん】【いなにわうどん】【国産】

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