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商品名:乳酸菌入り 熟成ぬかどこ
原材料:米ぬか、みそ【大豆(遺伝子組み換えでない)】、食塩、砂糖、赤唐辛子、昆布粉末、乳酸菌、酒精、リンゴ酸、増粘多糖類、炭酸カルシウム
内容量:1kg
保存方法:直射日光を避けて常温で保存してください。
賞味期限:6ヶ月

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腸にまで届く!人由来の乳酸菌使用『乳酸菌入り 熟成ぬかどこ』

乳酸菌入り 熟成ぬかどこ 1ケース【1kg×6個入】【送料込】

JANコード/ISBNコード:4562219690015

このまますぐに漬けられる、20日間熟成させて、人由来乳酸菌と天然醸造味噌を加えた、 腸内活性と健康を備えた、便利で容器入りのぬか床です。 密閉容器なのでにおいも気にならず、夏場は冷蔵庫にそのまま保管できます。 ご家庭で手軽においしいぬか漬けができますので、初めての方にもオススメです。

価格 4,380円 (税込)

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商品説明

半日ですぐつかる熟成ぬかどこ
ぬかどこの漬け方
漬け上がった野菜
ぬかどこ
ぬかどこで漬けた野菜の盛り付け例◆ 商品の特徴

このぬかどこは、自然発生することの無い、「ひと由来の乳酸菌」を加えています。市販用メーカーのヨーグルトなどで使用されている植物乳酸菌は、ひと由来以外の乳酸菌の為、腸内では餌になるだけで、腸内の活性に繋がらず、善玉菌乳酸菌を増や事には繋がりません。本製品の乳酸菌は「ひと由来の乳酸菌」で、生きたまま人の腸内を届きますので、腸内の悪玉菌を減らし、活性化させる事のできる生きた乳酸菌です。腸内が健康で居ると、便秘が減り肌の張りも良くなり長寿に繋がる役割があると言われております。さらに、「アンデスの至宝 天日湖塩」と、木桶で天然醸造した信州こめ麹味噌をブレンドすることにより、100年以上続く、木桶に住み着いた乳酸菌やビフィデス菌や酵素菌の働きに、米ぬか独特の臭いや酸味を消し、味噌本来の香りや甘みが増して、マイルドな味と風味に漬けあげます。熟成済みのぬかどこですので、ご購入後はそのままお好みの野菜を漬け込むことができます。通常のぬかどこは漬け込むのに時間が掛かるため、野菜をはじめに塩もみしてから漬けますが、このぬかどこは、塩がぬかどこに漬けた野菜の水分を吸い取り、ぬかどこや乳酸菌を野菜にしみこませるため、きゅうりなどをはじめとして、夏には常温で10〜12時間、冬には15〜18時間、冷蔵庫では24時間で美味しくいただけます。(ただし、最初の2〜3回は短めに、それ以降は回数に応じて長く漬けるのがコツです。)
『乳酸菌入り 熟成ぬかどこ』は、ぬかおけに移して使用しても良いですし、ぬかおけが無い場合でもそのまま製品の外袋に漬け込むことができます。冷蔵庫に入れなくても漬けることができますが、冷蔵庫に入れることにより、野菜の色が綺麗になります。※野菜を漬けると水分が上部に出てきますので、キッチンペーパーやガーゼなどで水分を取るようにしてください。乳酸菌入り熟成ぬかどこは5回程度、そのまま使うことができます。5回以上使う場合は、塩分が薄まりますので、塩を加えて下さい。
また、ぬかどこに漬け込んだ野菜から水分が出てぬかどこに旨みが野菜に入ります。 漬け込む野菜にもよりますが、10回程度漬け込み水分が多くなりましたら新しいものにお取り替えください。

◆ 腸まで届く「ひと由来の乳酸菌」とは?
人間の腸内に生きている菌を、生まれたての0歳児から「エンテロコッカスフェシウム(腸内球菌)」と呼ばれる善玉菌を採取し培養したものです。通常のつけものは常温で膨らんだり強い匂いが発生します。これは通常の乳酸菌は増えていってあばれるためです。それに比較してエンテロコッカスフェシウムは特別なことをしなければ、あばれず膨れることもありません。もともと人の腸内にいるため、食塩との相性も良いです。菌の中には食塩で死んでしまうものもや、温度が高くなると死んでしまうものもありますが、エンテロコッカスフェシウムは60度くらいまで生きることができます。ぬかどこを殺菌した後にエンテロコッカスフェシウムを入れぬかどこを熟成させています。人の腸内を活性化させて整腸させるには、生きた菌であることが必要です。ぬかどこだけを食べるよりご飯やおみそ汁、ぬかどこに漬けたお漬物などと一緒に食べることにより、生きたまま菌を腸まで届けることができるようになります。

◆「アンデスの至宝 天日湖塩」について
乳酸菌入り熟成ぬかどこで使用している「アンデスの至宝 天日湖塩」は、大気汚染の影響が少ない南半球のアンデスの、太古の海が隆起してできた標高2000メートル以上の高原で採取できる天然の天日干し塩です。通常の塩では検出される「鉛・ヒ素・水銀・フェロシアン化塩」などは一切含まれていません。まろやかでキレがよく、国内の外資系ホテルなどではほとんどこの塩が使われています。「サラリー」の語源は「ソルト」。それだけ人の生活に欠かせない塩ですが、「アンデスの至宝 天日湖塩」は、塩本来の味を持っています。

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