サンジェンナーロ聖人の奇跡
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サンジェンナーロ聖人の奇跡

5点1件の商品レビュー

100%在来種のサンマルツァーノトマトの瓶詰めです。
煮詰めるだけで素晴らしい香り、甘味を持ったトマトソースとなります。

原材料:100%在来種サンマルツァーノ(トマト)
内容量:570g

¥1,836税込 /

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商品詳細 サンジェンナーロ聖人の奇跡、と名付けられたトマトの瓶詰めです。
真正サンマルツァーノが復活した!という生産者の意気込みを、そのネーミングから感じ取ることができます。
100円以下で買えるようなトマト缶も世に溢れていますが、実際はイタリア以外で採れたトマトを安く輸入し、イタリアで加工しているようなものもあるそうです。
このトマトの瓶詰めはスローフード協会からの認定マークのある、正真正銘の本物の味。
シンプルに大蒜とオリーブ油、塩だけでゆっくりと煮詰るだけで、驚くほど香り高く、甘味を感じられるトマトソースとなります。
ホールトマトタイプは果肉感を楽しみたい料理にお使いください。写真のトマトソースのパスタは、こちらのホールタイプを煮詰めたソースで作っています。
パッサータ(裏ごし)タイプは、滑らかな口当たりの仕上げにしたい料理にお使いください。

製造方法も特殊で、皮付きの在来種サンマルツァーノを同トマトのピュレと共に瓶に詰め、蓋をして30分瓶ごと煮沸。冷ましてそのまま1ヶ月ほど静置するという方法。そうすることで熟成され、自然と沈殿物がなくなり、長期に渡って美味しく保存することができるそうです。
ちなみに、水も塩も添加していません。
瓶から鍋に開けた瞬間、トマトのテクスチャーと新鮮な香りが、今まで使っていたトマト缶と全く違うことに驚くはずです。
ぜひファエッラのパスタ(スパゲッティがお勧めです)、仕上げにストゥポル・ムンディのオリーブ油と合わせてお召し上がりください。
シンプルが最高に美味しいことを教えてくれる、素晴らしい食材です。