日本酒 高知 司牡丹 生もと純米かまわぬ 720ml
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この商品に関するQ&A
商品情報
司牡丹では、平成7酒造年度に約40年ぶりに「山廃仕込み」を復活させ、「山廃純米かまわぬ」という酒名にて、20年間醸造・販売されてきました。
そして平成27酒造年度より、酒母の蒸し米を櫂棒で摺り潰す「山卸し」という作業が加わる、より伝統的でより手間のかかる仕込み方法「きもと仕込」を、約100年ぶりに復活させます。
乳酸菌の自然増殖を待つ山廃仕込み。
この仕込み方法は、「速醸」よりも長い期間がかかり、腰のある芳醇な味わいになりやすいといわれます。
その年の気候や土地の風土などが酒質に影響を与えやすく、「速醸」に比べてその酒造年度の特徴が味わいにも現れやすい造りです。
そのため、熟成によって特徴がよりはっきりと現れ、2年、3年、5年〜10年と長期熟成の妙味を楽しむことも可能。
ワインのヴィンテージ表示同様、BY(酒造年度)の表示をラベルに明記したのはそのためです。
■使用米 山田錦
■精米歩合 65%
■日本酒度 +6
■酸度 1.7
■アミノ酸度 0.9
■アルコール度数 15度
●おすすめの飲み方
冷やし〇、常温〇、ぬる燗◎
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商品カテゴリ
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商品コード
tbt-j-0004-720
ストア情報
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