種別 純米
日本酒度 -20
酸度 1.8

アミノ酸度 1.4 アルコール度数 14度
使用米 五百万石20％
華越前80％
精米歩合 60％
酵母 ７号系
原材料 米・米麹


純白の妖精
清酒はきれいに漉して透明なもの。にごり酒は目の粗いメッシュで荒く漉したもの。このメッシュの粗さで濁り具合が変わります。花垣のにごりは「にごり部分」が1/4から1/3のにごりたっぷりタイプ。まさに「どぶろく」を連想させる、純白で絹のような艶やかさを思わせます。

にごり酒は純米に限る
アルコールを添加したものや、糖類を加えたものなどもってのほか。米そのものの旨みを楽しむのが本物の味わい。精米歩合60%、純米吟醸と表示してもおかしくない高品質。

まろやかな甘みとなめらかさ
ふっくらとしたお米の炊き上がりを感じるふくよかな香り。米の旨みを飲んでいただく為に、まろやかな甘みを残しました。そして、ざらつかずシルクのようななめらかさ。