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基礎から始める 釣魚で作る!干物入門 つり情報BOOKS / つり情報編集部 〔本〕

JANコード/ISBNコード:9784528015586

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発売日:2014年09月20日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:日東書院本社 / 発売国:日本 / ISBN:9784528015586 / アーティストキーワード:つり情報編集部

内容詳細:海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!目次:新鮮・保存食のすすめ!!/ 干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食/ 漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる/ 練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味/ 燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食/ アジ/ アナゴ/ アマダイ/ イイダコ/ イサキ〔ほか〕

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商品説明

商品の詳細
ジャンル実用・ホビーフォーマット
出版社日東書院本社発売日2014年09月20日
ISBN9784528015586発売国日本

内容詳細
海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!

目次 : 新鮮・保存食のすすめ!!/ 干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食/ 漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる/ 練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味/ 燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食/ アジ/ アナゴ/ アマダイ/ イイダコ/ イサキ〔ほか〕

キャスト&クルー
原作 : つり情報編集部


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