1. 料理人が教える 魚の捌き方と仕込み / 宮川昌彦 〔本〕

料理人が教える 魚の捌き方と仕込み / 宮川昌彦 〔本〕

JANコード/ISBNコード:9784415025896

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発売日:2004年11月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:成美堂出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784415025896 / アーティストキーワード:宮川昌彦 / タイトルキーワード:リョウリニンガオシエルウオノサバキカタトシコミ

内容詳細:マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…47種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本や新鮮な魚の見分け方を収録。目次:アイナメ/ アジ/ アナゴ/ アユ/ イサキ/ イシダイ/ イワシ/ オコゼ/ カサゴ/ カツオ〔ほか〕

料理人が教える 魚の捌き方と仕込み / 宮川昌彦 〔本〕

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商品説明

商品の詳細
ジャンル実用・ホビーフォーマット
出版社成美堂出版発売日2004年11月28日
ISBN9784415025896発売国日本

HMV レビュー
マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…。47種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本や新鮮な魚の見分け方を収録。
内容詳細
マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…47種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本や新鮮な魚の見分け方を収録。

目次 : アイナメ/ アジ/ アナゴ/ アユ/ イサキ/ イシダイ/ イワシ/ オコゼ/ カサゴ/ カツオ〔ほか〕

キャスト&クルー
原作 : 宮川昌彦


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