メニュー開発論 / 小倉朋子 〔本〕
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商品情報
発売日:2021年05月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:創成社 / 発売国:日本 / ISBN:9784794470829 / アーティストキーワード:小倉朋子
内容詳細:目次:１ メニュー開発の基本理念/ ２ メニュー開発の基本戦略/ ３ 嗜好性の基本/ ４ レシピ制作の基礎/ ５ 外食のメニュー開発/ ６ 中食のメニュー開発/ ７ 内食のメニュー開発/ ８ メニューにみる食の安心・安全/ ９ 栄養とメニュー
| 商品カテゴリ | |
|---|---|
| JAN/ISBNコード | 9784794470829 |
| 商品コード | 11874247 |
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