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苦みやえぐみのない無農薬野菜

茄子 なす 3kg ヴィーガンアラビアータレシピ付き 無農薬・無化学肥料・千葉県産 還元力(抗酸化力)+101mV

苦みやえぐみのない無農薬野菜

価格 2,232円 (税込)

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千葉県産 無農薬・無化学肥料の茄子(なす、ナス)です。
「身土不二」という考えを大切にしている農家さんが栽培しました。

柔らかく味の良い茄子は人気の夏野菜。
カレーやパスタ、ラタトゥイユなどの具としても大活躍です。
今回、購入特典として、HIRYUの無農薬コシヒカリ玄米麺の“アラビアータ”レシピをお付けします。
小麦不使用、卵不使用の玄米麺なので、GI値も低く、血糖値が上がりづらいメニューです。
糖質制限をしている方、糖尿病、ダイエット中などの方にもおすすめです。
もちろん小麦アレルギー、卵アレルギーの方もこのレシピをお試しください。

無農薬、自然栽培、有機栽培、オーガニックなどの野菜をお探しの方。
無農薬野菜(無農薬青果)の味わいをお楽しみ下さい。

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300g¥340(すべて税込表示価格) → 10%OFF SALE ¥306
500g購入で¥567 → 14%OFF SALE ¥486(@¥292/300g)
1kg購入で¥1,134 → 22%OFF SALE ¥882(@¥265/300g)
3kg購入で¥3,402 → 34%OFF SALE ¥2,232(@¥224/300g)

日本では奈良時代から食べられている野菜、茄子。
体をクールダウンしてくれる、代表的な夏野菜として人気です。
夏に旬を迎える茄子は、豊富に含まれる水分とカリウムの利尿作用の影響で、熱くなった体を冷ましてくれます。
ただし、冷え性の方や妊娠中の方などは、生姜など体を温める効果のある野菜と一緒に加熱して食べることで、冷えを防いでください。
"夏野菜"の茄子ですが、「秋茄子」と言われるように9月の茄子は身が引き締まり味が美味しくなります。
夏は柔らかい旬の味を楽しみ、晩夏には味が美味しくなる秋茄子をお楽しみ下さい。

茄子の生産量は食の多様化などにより年々減少傾向にあり、2015年の生産量は308,900tです。
日本の有機JAS申請されている農地面積の割合は0.2%。(2015年農水省統計)
有機JASが認めている許容農薬や化学肥料も使用しない面積になると0.1%以下とされている事から計算すると、国産無農薬・無化学肥料栽培の茄子は309tしか収穫されていません。

HIRYUの茄子は、農薬も化学肥料も一切使用せずに、「身土不二(身体と大地は切っても切り離せないものであるという考え)」を信念とする生産者に栽培されました。
無農薬で農作物を作るときに最も大切だとされる"土づくり"に力を入れ、除草剤なども使用せずに育てています。
皮をむかずにそのまま調理する茄子は、残留農薬の心配のない無農薬のものをぜひ食べてほしい。
苦みやえぐみもないので、HIRYUの玄米麺の具材にするのもおすすめです。
今回は、HIRYUの玄米麺と無農薬の茄子で作るヴィーガンアラビアータのレシピを購入特典としてお付けします。
旬の無農薬野菜の味わいをたっぷりと味わってください。



ナスは、βカロテン葉酸食物繊維を豊富に含むほか、植物栄養素ファイトケミカルでは、抗酸化作用を持つフェノール酸(カフェイン酸、クロロゲン酸)やナスニンを含みます。
アメリカ合衆国農務省農業調査局(USDA ARS)の研究チームによると、ナスは抗酸化物質として機能するフェノール化合物を豊富に含み、その中でクロロゲン酸(植物組織中に見出される最も強力なフリーラジカルスカベンジャーの1つ)が主要成分であることが分かり、その生理機能には、抗変異原性(抗癌)、抗菌性、抗LDL(悪性コレステロール)および抗ウイルス活性が挙げられています。
フリーラジカルスカベンジャーとは、活性酸素種など体に有害とされる遊離ラジカルを捕捉して無害化する物質のことを指します(体をサビつかせて健康を奪う活性酸素の正体とその対処法について知りたい方は、分かりやすく書かれたマンガ本「活性酸素を追え!」をお読み下さい)。
さらに、ARSの研究者らは、クロロゲン酸に加え、ナスの品種の違いによって有意に異なるレベルで存在する他の13のフェノール酸を見出しています。
また、ナスの果皮に含まれるアントシアニン系色素のナスニンも強力な抗酸化作用をもち、フリーラジカルスカベンジャーとしてはたらき、脳の細胞膜を構成している脂質を活性酸素による酸化から保護することが実験により示されています。
高コレステロールの実験動物にナスジュースを与えると、その血中のコレステロール、動脈壁のコレステロール、大動脈のコレステロールが大幅に減少し、血管の壁が緩和され、血流が改善された報告がありますが、これらの肯定的な効果は、ナスニンだけでなく、ナスに含まれるいくつかの他のテルペン植物性栄養素にも起因している可能性が高いと考えられています。
HIRYUの無農薬ナスのORPは+101mVと低く、還元物質を豊富に含んでいます。
このように、抗酸化力・還元力に優れている無農薬のナスは、血糖値も上げにくく、ガン食事療法で知られるゲルソン療法の推奨食材リストにも掲載されており、非常におすすめの野菜です。
健康に関して悩みや疑問を抱えている方で、具体的かつ生物学的に理想的な食事の摂り方の理論から実践方法までを詳しく学びたい方は、HIRYU主催の食療食学セミナーにご参加下さい。

商品説明




酸化とは、体内細胞の水素イオンを奪い、老化、病気を促進させます。
還元とは、酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
これを酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORPといいます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
例えば、水道水の場合ORPは+500〜+700mV程あります。
入浴後に化粧水を使うのは肌から奪われた水素イオンを補う為です。
健康の為の基準値である血液のORPは+250mV以下です。
血液を酸化させずに還元する為には+250mV以下の食事が健康の秘訣です。
HIRYUのナスを個体別に3回ORP測定した結果は、+132mV、+131mV、+101mV、
すべて還元力のある結果となりました。

ORPやpHについてもっと詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK



GI(グライセミック・インデックス)値とは、ブドウ糖50gを摂取してからの血糖値(血液中のブドウ糖濃度を示す値)を2時間測定し、血糖変動曲線を描くグラフ面積を100%とした場合に被験食品のグラフ面積が何%あるかという数値であり、糖尿病や糖質制限、メタボリック症候群など気にされる方の健康目安の指標です。
茄子のアラビアータ1人前345gのGI値測定の結果GI値23となり(低GI食)、血糖値上昇曲線はなだらかな丘の様な形となり、血糖値が急劇に上がるようなことはありませんでした。
糖尿病患者が食事で最も気を付ける必要があることは、血糖値スパイク(血糖値の急激な上昇及び急降下による血糖値上昇曲線上に現れる険しい山)を起こさない食事を摂ることです。
茄子のアラビアータは、血糖値コントロールを気にされている糖尿病の方や小麦アレルギーの方にもお召し上がりいただきたい、抗酸化力が高く、血糖値が上がらないヴィーガン(100%植物性の食事)メニューです。
是非、購入特典のVEGANレシピを集めて、食療食学レストラン割主烹従飛竜の食事メニューをご自宅でつくってみて下さい。

GI値やGL値の情報についての注意
GI値は、血液中のブドウ糖濃度を示す血糖値が直接反映されるものなので、総体的な食事をした被験者の血糖値を測定するのが理想です。
しかし、ご家庭でその都度測定するのは不可能な事から、主食となる炭水化物の割合が多い米類・パン類・麺類などに目安となる数値を設定し、糖尿病やメタボリックシンドロームなどの予防に役立てる事を目的としています。
炭水化物含有量が少ない野菜などは、これらと比較するには適当でない事から、GI値×炭水化物量÷100で計算するGL値(グライセミックロード)もありますが、調理方法や複数の食材の組み合わせ、食べる順番でも血糖値は大きく変化しますし、低GI値の食品であっても、摂取量が多ければ血糖値が上昇します。
ブドウ糖と同時に水分を摂取すると小腸へ素早く移動するので血糖値が上昇しやすくなる事や、直接吸収されるブドウ糖に対して代謝経路が多く、血液中濃度がブドウ糖の500分の1ほどしかない果糖を始め、ショ糖、麦芽糖、乳糖などブドウ糖に変換されない糖質や脂質がGI値やGL値に対象とされていない事、運動量や代謝速度の違い、そして何より数値はガイドラインであり本人の測定数値ではない事などありますので、情報が拡散されているGI値の一覧表を見る時は、必ず引用元はどこなのか、人種や食品の性質が違う海外データではないかなど、よく確認する必要があります。


HIRYUでは放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査をしています。
鉛遮蔽体の中にNaI検出器を組み込んだ簡易・迅速検査用装置です。
測定下限値は20Bq/kgであり、スクリーニング法の新基準値50Bq/kg→25Bq/kgを満たしており、これ以下でも数値は表示されますが、信頼性が低下するため20Bq/kgとしています。
また測定が難しく食品から受ける放射線量への寄与率が低いα線とβ線については、寄与率が最も高いγ線を指標にする事で省略しても安全と判断しています。
食品基準値は100Bq/kgとなっておりますが、今回の測定結果は0Bq/kg不検出(ND)でした。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気をされているかた向けに、有機JAS認証済であっても許容農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
年々厳しくなる天候に作物の収穫は減少しており、国内0.1%以下と言われている無農薬・無(化学)肥料で栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に無農薬の農産物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。

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