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ニュークロップ 鮮度にこだわった旬のコーヒー豆ご紹介
シーズナリティという考え方「新豆」

◇シーズナリティとは?

コーヒーのフレーバーは素晴らしいフルーツや野菜のようにたとえられます。そしてそのほとんどのコーヒーはフルーツと同じく特定の季節に収穫期を迎え、ひとたび摘み取られると不可避的にゆっくりと劣化していく運命をたどります。

つまり、時がたつにつれて品質は低下していくのです。

古くからの喫茶店文化に代表される「いつものブレンド」という考え方は、「常に同じものがある」という前提が根底にありました。
今までのコーヒーに欠けていた考え方、それが【シーズナリティ:季節感】です。

スペシャルティの中でも季節感によって同一の農園であっても微妙な標高の違い、区画の違いにより、その風味特性にひとつとして同じものはありません。

◇ニュークロップ(新豆)

私たちがこの季節感を守り、いつ収穫されたかをお伝えすることで皆さんにコーヒーを選択する方法を提案したいと考え、ニュークロップと呼ばれる新豆を中心に、当年度収穫のコーヒーをお届けします。

新豆は、お米でいうと「新米」、ワインでいうところの「ボジョレーヌーボー」です。 水分を適度に含み、瑞々しい香りに溢れています。

何が美味しいのか?という楽しみ方は、きっとあなたにスペシャルティコーヒーに新たな視座を与えてくれるでしょう。

 

●○今旬を迎えたコーヒー豆はこちら○●

エチオピア・シャキッソ

入荷月:2月14日 100g/648円

ニカラグアの北部、ホンジュラスとの国境に接するヌエバ・セゴヴィア県サンファルナンド市近郊バユンクンの標高1400mにある名門サンタ・マリア・デ・ローデス農園。ヌエバ・セゴヴィア県近郊は、ローム質火山性土壌や湧水、気候状況などコーヒー栽培に適した環境を備えています。

ニカラグア・レッドハニー

入荷月:12月26日 100g/648円

ニカラグアの北部、ホンジュラスとの国境に接するヌエバ・セゴヴィア県サンファルナンド市近郊バユンクンの標高1400mにある名門サンタ・マリア・デ・ローデス農園。ヌエバ・セゴヴィア県近郊は、ローム質火山性土壌や湧水、気候状況などコーヒー栽培に適した環境を備えています。

 

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