ピノ ノワール グラン レセルバ 750ml 6本セット ビーニャ ファレルニア ケース販売 正規品 取り寄せ品 ケース売り チリ 赤 ワイン 重口 業務用 wine
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ティトンの畑の気候が、冷涼な気候を好むピノ ノワールの栽培には最適です。2つの異なる畑で造った葡萄を使っていますが、主となるのはティトンです。
土壌は、花崗岩がメイン、粘土まじりの痩せた土壌です。畑は南北に広がり、収量はとても低く、1haあたり3トン、ワインにすると20hL/haに相当します。2つの畑の葡萄は収穫、発酵、熟成を別々に行います。除梗、丁寧に破砕します。温度管理した2,000Lのステンレスタンクを使い、手動でルモンタージュしながら発酵させます。
フランスの樽メーカーの中でもトップクラスのタランソー社のフレンチオークの樽(2〜3年樽)で6ヶ月熟成。新樽を使わず、2〜3年樽を使うことで樽のニュアンスが強すぎず、葡萄の個性を残しています。マロラクティック発酵も樽で行い、ラッキングはしません。
リリース前の瓶熟成が一番大事だと考えています。味わいには、品種の個性であるクリーンな印象を引き出しました。ブラックチェリーのきれいな香り。樽を使って熟成させていますが、樽香が強すぎることはありません。なぜなら、お客様に感じていただきたいのはテロワールの個性であり、オークの香りではないからです。
商品カテゴリ
JANコード/ISBNコード
4935919080507
商品コード
w44276-c
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