焼き菓子が評判の「オーブンミトン」は“焼き込み”タルトも絶品！ 焼き込みタルトとは、生菓子タイプではなく、「焼いて仕上げる」タルトのこと。 ジューシーなフルーツのおいしさをぎゅっと凝縮したレームダマンド（アーモンドクリーム）のタルトから、香ばしさがクセになるナッツのタルト、製法を一新してミルクと卵の風味を際立たせたフランナチュールなど、いずれのレシピもタルトをおいしくする工夫とアイデアが満載！　 新作もたっぷり収録した全52品、小嶋ルミさんの「決定版」タルトレシピ集です。 冒頭で、メインとなる２種類の生地、「ブリゼ」と「シュクレ」のつくり方を紹介します。 とくにブリゼは必見。手軽なのに、仕上がりはパイのように軽やかな食感が持続するすぐれモノ。 続いて、型への敷き込みのコツ、空焼きするときのポイントをプロセス写真で解説。 それぞれの生地の特徴や焼き方のポイントを押さえておくことで、生地とアパレイユの組み合わせやアレンジが自在にできるようになります。 また後半では、マフィン型でつくるユニークなミニタルトや、タルトと同じ生地を使ったキッシュなども紹介します。