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塩水にぷかぷか浮かんでいる新鮮で柔らかいウニ!

塩水うに 1箱 冷蔵便 築地直送

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【内容】 塩水ウニ
【内容量】 約100g
【産地・加工地】 入荷状況により、北海道、三陸、ロシア(北方四島)のエゾバフンウニ・キタムラサキウニのどちらかをお届けします。冬の時期には北方四島(ロシア)原料のときもございます。
【保存状態】 冷蔵
【賞味期限】 到着後約2日
【注意点】塩水ウニは箱ウニと比べて入荷が不安定な商品です。ご注文後1週間を目処に出荷いたします。もしご希望の日にちにお届けできない場合は前もって連絡します。

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  • bpb*****さん
    2017年02月03日 10時36分
    購入しました!
    5.0

    クリスマスに自宅で食べる為注文しました…

    クリスマスに自宅で食べる為注文しました。 もう…最高でした。2人で2パック、足りないかなと思いましたが、 夜だけでなく朝ごはんでも食べれるくらい量がありました。 またなにかイベントごとが有ったら注文したいです。

  • tai*****さん
    2017年01月03日 06時40分
    購入しました!
    5.0

    裏切らない!!

    裏切らない!!

  • tai*****さん
    2016年03月25日 14時23分
    購入しました!
    5.0

    最高です!!

    最高です!!

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商品説明

塩水ウニ1パック(100g前後)

北海道、三陸、ロシア(北方四島)で水揚げされたウニを塩水に浮かべてパック詰めした商品です。
塩水ウニはミョウバンが使用されてないから旨い。まことしやかに言われていることですが、実際は全く違います。(声を大にして言いたい)ミョウバンが使われている箱のウニでも良いウニは美味しく、まずいウニはまずいのです。重要なのは塩水・箱ウニに関わらず、そのウニ自体が美味しいかどうか見極められるかどうかです。
当店ではウニの注文が多く反響が大きいです。今回塩水ウニを取り扱い開始しましたので、続けられるまで安くお届けいたします。この機会にぜひ本物の生のウニを食べていただきたいです。最も生に近い状態のウニですので、濃厚なコク、甘みをお楽しみ頂けます。



塩水ウニ


塩水にプカプカ浮いたウニは、最も生に近い状態です。箱のウニに比べて塩水ウニは入荷が不安定です。また、歴史ある箱のウニよりも塩水ウニは新しい商品ですので、評価が定まっていません。日によってウニの種類(エゾバフンウニ、キタムラサキウニ)やメーカーが変わりますが、マズイウニは決して出荷しません。よい塩水ウニがないときは無理して出荷しませんので、お届けが確約できませんがご了承ください。

塩水ウニ

築地市場でのうにの競り


一日に多くて8000枚ものうにを手際よく競ります。朝5時からうにの競りは始まります。うにを扱う築地市場の荷受(大卸)は5つあり、2社同時に競り台に登り競りをかけます。競り値をいれるのは買参権を持った仲卸で、当日の状況を見て値段を出します。荷受や他の仲卸との駆け引きの中、狙ったうにを競り落とします。
競りの順番はいいものから始まりますので、金レベルうにの競り番は最初の方です。

築地市場でのうにの競り

うにの保管場


競り場のすぐ横にうにの保管場があります。低温に保たれている部屋にうにが騒然と並びます。競りの前にうにの品質を下付け(チェック)し競りにのぞみます。

うにの保管場

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