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大正5年、宮崎県都城市川東にて、創業者江夏吉助が、前身の「江夏商店」で本格焼酎の製造を始める。
吉助によって初蔵出しされた焼酎は、「黒麹」仕込みの芋焼酎だった。  
もともと黒麹は、焼酎のルーツとされる泡盛に用いられている焼酎麹の原点でした。
焼酎造りには水は欠かせないもの。二代目江夏順吉はより一層の美味しい水を求めて昭和30年、当時の最新ボーリング技術により掘り当てたのが「霧島裂罅水」です。この霧島裂罅水は、霧島山脈に降った雨が大地に吸収され、軽石・火山礫層に滞留したのち溶結凝灰石や団結シラス・シラス層、砂礫、火山灰土をくぐりぬけ、地下150mに蓄えられた40億トンともいわれる巨大な水がめから自噴する清冽な地下水です。適度のミネラル分と炭酸ガスを含み、酵母菌の発酵に最適な条件を備えており、飲み口はいたってまろやか。
霧島酒造で造られる焼酎の原料、サツマイモは南九州の肥沃な土壌を活かして栽培する 「黄金千貫(こがねせんがん)」という品種。これはでん粉質が豊富に含まれ、芋焼酎に用いる最高品種のひとつです。素材が持つ味の力を損なうことのないように可能な限り新鮮なもの厳選し使用しています。このお陰で霧島酒造の安定した人気ある酒が保たれています。 今では浸透している「本格焼酎」という名称は、前社長の江夏順吉が名付けました。それまでは「甲類」「乙類」の呼称で区別されていましたが、その分類は酒税法上の区別にしかすぎませんでした。昭和三十二年、江夏順吉が九州旧式焼酎協議会において「本格焼酎」という呼び方を提唱。昭和三十七年の大蔵省令により法的にも表示が認められ、 他社銘柄も「本格焼酎」と表示するようになったのです。

赤霧島

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赤霧島、黒霧島 訳ありアウトレット 梅酒
 

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