会社概要

ストア情報

会社名(商号) いただき繕 福井越廼
ストア名 いただき繕 福井越廼店
ストア名(カタカナ) イタダキゼンフクイコシノテン
ストア紹介 食べるという「行」は、“イノチの誠心(まごころ)との出会い”
私たちいただき繕は「食べる」ことが生きる希望の始まりと考え、
自然の流れの中でカラダが本当に必要とするものを、
国内にとらわれず、世界中のつながりの中で、さがし、
つくり、みなさまに提供していきます。
そして、世界中の人々が出会い、つながることで
新しい「食べる」価値が生まれることを願っています。

『いただき繕』について
私たちの活動の支えとなる『いただき繕』とは、
先人の智慧を実践し、心身を繕い・守る現代に向けた食養論です。
2008年にロンドンにてオープンした『いただき繕』レストラン一号店を始めとして、
現在、ひとりひとりの独立開業というカタチで、日本各地に拡がっています。
各店舗共、生産者さんの見える食材の仕入れ、無農薬及び有機野菜の利用に努め、
動物性食品・乳製品・砂糖などの精製調味料・添加物は一切使用しない、
ヴィーガン食として提供しています。

各地のレストランはこちら
http://itadakizen.com/restaurant/
http://itadakizen.com/fukui/

【福井越廼店店主】
山田靖也・(黙鐔もくだん)
1979年、愛知県出身。会社員として働いたのち、四国お遍路・カナダ留学を経て、「生きる力」を身につけるため「農」に興味を持つ。帰国後、福井で自然農に出会い、「いただき繕」の生き方に共感。

北海道美深、イギリス、スコットランド、アフリカ・コンゴ民主共和国などで開墾作業・自然農栽培に携わる。現在は、福井越廼を拠点として、全国世界各地を飛び回っている。2016年夏浄土真宗僧侶として得度(法名:黙鐔)。また、2017年9月古民家から車で15分の越前町宿・善性寺の住職に就任。

【金沢店店主】
山田明子
1978年、石川県出身。自然食品を取り扱う「コミニュティトレード アル」のスタッフとして、オーガニックの基礎を学ぶ。「いただき繕」のメンバーとして活動する中で山田氏と出会い、結婚。その後は「いただき繕 福井越廼」の料理を担当、また体質改善サポート商品の管理や発送をしながら、お話会「シンプル塩joy Life」を開催。
昨年11月、自身の故郷である石川県にて「いただき繕金沢新竪町」を開店。そして、今年2月には第一子・壮海を出産。

お問い合わせ情報

お問い合わせ窓口 山田 靖也
郵便番号 〒910-3558
住所 福井県福井市八ツ俣町50-15
お問い合わせ電話番号 080-1961-3984
お問い合わせファックス番号 0776-76-2116
お問い合わせメールアドレス fukui@itadakizen.com
ストア営業日/時間 土・日・祝日以外 10-17時