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富貴堂ホームページにお越し頂き誠にありがとうございます。 創業大正五年、自然の町、四日市富田に店を構え伝統の味を守り続け今に至ります。 こだわりを持った自家製餡は北海道十勝産小豆を使用し、添加物を加えない自然のお菓子は甘さ控えめでさっぱりと軽やかな味わいです。ひとつひとつ丁寧に手づくりで仕上げます。良き味の変わらぬものに新しきものを取り入れてお菓子を作るよう様々な年代の方に喜んで頂けるよう日々努力しております。 四季折々の旬の素材を用い、伝統の技と心で作り上げた手作りのおいしさの逸品をお楽しみ下さい。

4代目 若だんな
製菓学校卒業後、東京自由が丘にある「蜂の家」で5年間修行を重ね現在に至る。季節感を味わえ健康にやさしいお菓子を食べてもらいたいと和菓子作りに励んでいる。





東に伊勢の海、西に鈴鹿の山に囲まれ、自然に恵まれた富田という町は桑名と四日市の 「間の宿」(あいのしゅく)として古くより栄えてきました。 初代は4代目の祖父の母にあたる、おみきさんが手づくりの酒まんじゅう(おてまるさん)を手売りで少しづつ売っていきました。この酒まんじゅうというのは今も年配の方には大人気の商品でお酒の麹から発行させて手間ひまかけて作り上げる。さっぱりとした自家製のこしあんと生地のお酒の香りが広がってふんわりと優しいふるさとの味です。 (この酒饅頭の事を地元では昔おてまるさんと言って今でもおてまるさんの方が馴染みの方も多いです)

▲ 酒まんじゅう(おてまるさん) ▲
初代の長男である2代目清十郎が跡を継ぎ、桑名で修行をし、都まんじゅうなど今でも人気のお菓子などが生まれた。 2代目は典型的な和菓子職人で技術面でも多数の優秀賞を受賞するなどの実績を持つ。今もその時代のたくさんの和菓子の型が残っています。 名誉ある内閣総理大臣賞を頂くことができました。
3代目の和彦は京都の鼓月で修行。小豆の香りを生かした自家製餡にこだわる。和菓子屋にとって餡は命と言っても過言ではない。 小豆の風味をしっかりと残すために、 自家製餡による餡作りをしております。
4代目が東京・蜂の家での修行を終え帰郷。洋風を取り入れた和スイーツのお菓子を数多く考案する。最近ではインターネットなどの進出で幅広く活動を伸ばしている。






小豆は「赤いダイヤ」と呼ばれ昔から日本人に親しまれてきてました。そして、数ある小豆の中でも北海道十勝小豆は、風味・香りに優れており『小豆の王様』といわれています。植物繊維が多く含まれており、成人病予防効果などたくさんの効果があります。その北海道の最高級の十勝産の小豆を利用し自家製餡でまろやかにしあげます。十勝平野は気候、土壌とも小豆を作るには最適であるという自然条件にも恵まれているほか、品質管理がきちんとされているので、十勝小豆には風味があるように思います。消費者は本物の美味しさにこだわっていますので、品質の高い十勝小豆を使うこととしています。

おいしさ安全性にこだわった地鶏の卵です。収穫後無農薬・遺伝子組み換えでない とうもろこしなど、植物性の成分だけ 餌にしてあっさりした味わいになっています。一般的に売られている卵より値段は割高ですが比較すると全然違います。

地元では超有名な牛乳で、大内山牧場の、 大自然の中で育まれた大内山牛乳の味は絶品。「大内山牛乳」は衛生管理の行き届いた牛舎で搾られた生乳に殺菌と均質だけを行った成分無調整牛乳で自然な風味をそのまま瓶詰めしています。

自家製餡は、前日に豆の水漬けをし、当日は朝早くから、豆の水洗い、煮炊き、煮上がった豆の皮をむき、水さらしを丹念に行い、豆のあくを取り、絞り上げて、『生餡』が出来上がります。この生餡はすぐに変質しやすいので、風味の変わらないうちに手早く砂糖等と混ぜ炊き上げることが大切です。これは自家製餡の店にしか出来ないことです。大変、手間のいる作業ですが、その分、他店にはない独自の、安全で、おいしいあんこが取れます。近年は、製餡業者の生餡を使っているお店がほとんどで、県内でも自家製餡しているお店は数少なくなりました。それだけに、伝統を守り、人をもてなす和菓子の心を伝えるべく、これからも自家製餡にこだわっていきたいと思います。

▲ 三代目 店主 ▲


▲ 一個づつ丁寧に包みます ▲

▲ 一枚一枚焼き上げます ▲
和菓子は日本伝統工芸の一分野を占める食文化です。富貴堂では創業以来「手づくりの味」を大切にし、伝統を守りつづけています。ひとつひとつ真心こめて丁寧に作ります。お客様に手づくりの味を喜んでいただける和菓子を製造販売し、常に季節感を大事にしていきたいと思います。手づくりは確かに効率が悪いと思います。しかし、効率を上げることを求めてきた今の時代に、自然な手づくりにこだわりたいと思います。人から人へと伝えられてきた手づくりの味は、奥深い手づくりの味わいを楽しませてくれます。

和菓子豆知識
和菓子の甘さは基本的に砂糖だけの甘さなのでバターや生クリームをふんだんに使うケーキと比べカロリーは3分の1以下です。

 ショートケーキ  360〜400kcal
 まんじゅう  80〜100kcal

▲ 子供にも大人気!! ▲






御菓子処 富貴堂
郵便番号 >> 510−8014
住所 >> 三重県四日市市富田3−11−3
電話 >> 059−365−0084
ファックス >> 059−366−0469
営業時間 >> AM8:30〜PM6:00
定休日 >> 月曜日


 
お買い物ガイド
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●お問い合せ
店舗名 御菓子処 富貴堂
住所 三重県四日市市富田3-11-3
電話 059-365-0084
メールアドレス info@fu-kido.com
担当者 谷口 和成
営業日時 火曜〜日曜 AM8:30〜PM6:00