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フランスの最高職人章MOFを持つロドルフ氏熟成のシェーヴル

ロドルフ氏熟成 サントモール・ド・トゥレーヌAOP ドゥミアフィネ【山羊乳製チーズ/シェーブル/フランス】

価格 3,434円 (税込)

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  1. 食品
  2. チーズ、乳製品、卵
  3. チーズ

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  • 5.0

    2017年02月14日 08:54

    kom*****さん

    美味しい♪

    外見は結構迫力ありますが、中身は本当に美味でした!!!また購入したいと思います。

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商品説明

サントモール・ド・トゥレーヌAOP ドゥミアフィネ
フランス最高職人章MOF ロドルフ・ル・ムニエ熟成
サント・モール・ド・トゥレーヌAOPドゥミアフィネ4
2007年カゼウス・アワードとMOF(フランス国家最高職人章)の頂点に輝いた熟成士ロドルフ・ル・ムニエ氏による熟成チーズ。
サント・モール・ド・トゥレーヌAOPドゥミアフィネ
 穏か   濃厚
香り
【チーズタイプ】山羊乳/シェーヴル(シェーブル)

サント・モール・ド・トゥレーヌAOPドゥミアフィネ1



緻密な中の組織は一見、ポソポソしてそうですが、水分を十分に含んでいて口の中で容易に溶け出します。最初にシェーヴル特有の香りが立ち上がり、次にミルクの香りが押し寄せてきます。そしてまるでレモングラスのような爽快な酸味が心地よく余韻を残す、実に爽やかなシェーヴルです。「ドゥミアフィネ」とは程良く熟成させたという意味です。

さて、この独特の形をしたサント・モール・ド・トゥレーヌですが、初めての方はカットに戸惑いそうですね。まずは中心に通っている藁を抜き取ります。この時、大き目のフォークの背など使ってチーズを押さえると良いでしょう。そして、輪切りで食べる分だけカットしていきますが、太いほうの端から切り始めます。一番端の部分は残しておいて、残った部分にフタをするように付けて、包装紙で包み保存します。こうする事によって断面の乾燥を防ぐことができるのです。



サント・モール・ド・トゥレーヌAOPドゥミアフィネ2

サント・モール・ド・トゥレーヌの生産地はロワール川流域で、トゥレーヌ地方の町の名前から名付けられたチーズです。
チーズの周りに炭がまぶしてあり、中央にワラが一本通った独特の形が印象的ですが、このワラは元々、チーズの型崩れを防ぐ役割と、チーズの呼吸を助ける意味合いがありました。今ではEUの品質認証システムでも、このワラが義務付けられています。
このワラですが、抜いてみると何やら薄っすらと印刷してあります。アイスの当たりのようなものかと心が躍りますが、実は生産者の識別番号が印刷されています。これも規定で決められている事なのです。
くれぐれも、「当たりが出たので、もう一個!」と言わないでくださいね。




サント・モール・ド・トゥレーヌAOPドゥミアフィネ5



サント・モール・ド・トゥレーヌAOPドゥミアフィネ6
種類別名ナチュラルチーズ
原料乳山羊乳
原材料名生山羊乳、食塩、植物炭末
内容量約250g
賞味期限発送から2週間程度
保存方法要冷蔵 10℃以下
原産国フランス
配送方法クール便


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