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イタリア有機農法の先駆者・ジーノ・ジロロモーニ
JANコード/ISBNコード：8032891767139
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古代小麦グラツィエッラ・ラとは、この小麦をエジプトの遺跡から発見したとされる考古学者の名前と古代エジプト語で太陽を意味する「ラ」を組み合わせて名付けられた古代種の小麦です。古代種の小麦とは、生産性向上のための品種改良をされたことのない本来の小麦のことでありジロロモーニは様々な困難を乗り越え、グラツィエッラ・ラの栽培とパスタづくりに成功しました。
本品はグラツィエッラ・ラの外皮（ふすま）の部分もバランスよく含ませたものをセモリナ挽き（粗挽）し、栄養成分を壊さないように伝統的なブロンズ製金型で抜き出し、２６時間低温乾燥させて仕上げております。グラツィエッラ・ラならではのモチモチとした食感とナッツの様なほのかな甘みをお楽しみいただけます。オイルソースなどのシンプルなソースがおすすめです。
○原材料：有機小麦（グラツィエッラ・ラ）のセモリナ（イタリア）
○イタリアの有機農業協同組合の生産農家と組合に認定された生産農家が有機栽培した古代小麦グラツィエッラ・ラのみを使用しました。
○本場イタリア産のＥＵオーガニック認定、並びに有機ＪＡＳ認定
○太さ１．８ｍｍです。
○大きめの鍋にたっぷりのお湯（パスタ１００ｇに対し水１リットル）に食塩（小さじ２杯）を加えて約８分間ゆでて下さい。
○賞味期間：製造日より３年
○保存方法：直射日光を避けて常温で保存
○古代小麦はデュラム小麦と比べて、微量栄養素のセレンの含有量が多い特長がありますが、製麺・乾燥した際にはやや折れやすくなる傾向があります。品質・風味に問題はありません。
〇麺に練り込まれている細かい斑点は、デュラムセモリナ由来のものです。品質上に問題はありません。
○分析データ：(財)日本食品分析センター100gあたり
エネルギー352kcal、たんぱく質10.5g、脂質2.2g、炭水化物74.2ｇ、糖質70.7g、食物繊維3.5g、食塩相当量0.01ｇ、鉄2.29mg、カルシウム28.7mg、カリウム274mg、マグネシウム59.8mg、亜鉛2.15mg、セレン0.16mg、ビタミンＢ６0.16mg、葉酸21μg、パントテン酸0.43mg
○イタリア有機農業の父ジーノ・ジロロモーニは考える・・・
・植物が生み出す生命力はとても強い。けれども、私たちはその一部しか見ることができない。見えていない部分のほうがもっと強いのです。
・オーガニックフード（有機食品）を作ること、そして、それを食べることは命と自然環境を守ることです。
・私が蒔いた種が黄金色の小麦になり、それを粉にし、水を加えると美味しいパスタに生まれ変わる。なんと素晴らしいことだろうか。
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