お試し新潟産魚沼産こしひかり2種

4,598円 お試し白米保管
【数量限定】保管管理の徹底したお米

新米sale 平成29年度 魚沼産こしひかり5kg

3,199円税込・送料無料
産地限定 雪解け水で育て上げた至高の一品

新米sale 平成29年度 岩船産こしひかり5kg

2,580円 税込・送料無料
産地限定 大自然環境の生育が自慢

新米sale 平成29年度 新潟産こしひかり10kg

4.580円 税込・送料無料
産地限定 土壌環境高品質にこだわりました。

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2017/11/27

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新潟こしひかりHIBARI 本物へのこだわり

HIBARIは農家の良心を大切に詰めています。

私たちはずっと変わらないビジョンを持ち続けてきました。
美味しいお米を作ること。日々の料理が楽しくなること。食卓に笑顔がある環境を作ること。
そのために日々こだわり、お米を研究し続けています。
そして、米どころ新潟から次にあるステージを目指して、ここから未来が始まります。

新潟こしひかりのこだわり

歴史深い土壌、水が良質米を育てる

美味しいお米の米どころの中にも、粘土層の土壌、良質な軟水、早朝6時、日中、夕方に行われる田んぼの管理。
そして、その地域に根付いた肥料が美味しいお米になるかどうかが決まります。
HIBARIは、自然環境の変化に合わせた美味しいお米を追求しています。

保管管理

一年中変わらないクオリティへの追求

その昔、私たち新潟の農家は、一年以上前のお米を倉出して食していました。
とても美味しかった記憶があり、過去の保管方法の再現を現在の機能に変換し、低温倉庫での湿度管理を行い、一年中変わらない美味しいお米を目指しています。

3つのていおん

3つのていおん

一年中変わらないクオリティをお約束するのが1つのミッション。
もう1つのミッションは、炊きたてのお米がどれだけ持続するか。
私たちは、お米の酸化、水分量をどのように保つか考え実践しています。

低温乾燥×収穫後の管理された低温玄米乾燥。
保管管理×季節、湿度に合わせた管理体制。
低温精米×定熱精米&時間をかけた精米方法。

生産管理のこだわり

精米コンシェルジュサービス

精米機を扱う職人の目

精米機の性能向上により、機械任せでもある程度の精度で精米する事が可能になりました。しかし、全てを機械任せにしてしまうと必ず仕上がりにムラが生じます。
季節や天候などでお米の状態が日々変化する中、熟練した職人の目で確認し、精米機を調整していく事ではじめてクオリティを維持する事が可能になります。

白米
米ぬか層を、甘みがしっかり残るようにに削った状態です。生米では、少し黄色気味ですが、炊き上がりの白さとツヤ、甘さがあります。
*当社の精米サービスでは、甘みと栄養を削りとりすぎる「真っ白」な「上白米」精米は行っておりません。
7分づき
米ぬか層を少し残しています。食べやすく栄養価も高いので人気の精米です。
5分づき
米ぬか層を半分削った状態です。
3分づき
米ぬか層を30%削った状態です。
玄米
ぬかや胚芽がついているので、食感や香り、旨味があります。また栄養素・食物繊維が豊富です。
お米が吸水しにくいので、水に一定時間浸してから炊いてください。
消化しにくい特徴がありますので、胃が弱い方は、白米か7分づき米から始められると良いかと思います。

※現在、3分・5分・7分につきましては、自社定期購入サイトのみでの対応とさせて頂いております。
Yahoo!ショッピングでの今後の再開は未定です。ご了承ください。

お米が食卓に届くまで

栽培管理

生産・収穫
低温乾燥・脱穀
搬入・検査

保管管理

定温倉庫保管
庫内温度・湿度・玄米水分値管理
食味鑑定士による炊飯テスト

精米・出荷管理

低温精米
4台選別機(石抜き・玄米色彩・粒厚・白米色彩)
梱包・出荷

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