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青森産にんにく

青森の厳しい寒さがにんにく本来のうまさを引き出し、美味しいにんにくに育っています。厳しい 寒さの間、糖度を蓄え、春の雪解けと同時に大きく成長します。業務用を中心にむきにんにく、冷 凍すりおろしにんにくを取り扱っています。

青森産は6月中旬頃から7月にかけて収穫されます。収穫後間もない新ニンニクが出回ります。 新ニンニクはみずみずしくこの時期だけ楽しめます。

収穫すると葉茎と根を切り取り、日陰の涼しい所で1か月ほど吊る自然乾燥と熱風で乾燥させる機 械乾燥とがあり、1年に1回の短い期間しか収穫できないので、周年の需要に応えるため、長期間 にわたり品質を保持できるように、氷点下(-2〜-1.5 ℃)での低温貯蔵が行われています。

garlic (青森産にんにく)

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