●低温調理とは

1979年にフランスでジョルジュ・プラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のために開発された調理法のひとつで、別名「真空調理」とも呼ばれています。
「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ第四の調理法とも言われ、食材と調味液をフィルム袋に入れて、温度と時間の管理のできる調理器で調理されます。真空パック中で調理、調味が行われ、熱の伝達が良いため材料の風味や旨みを逃がさず均一に調理することが可能です。
また浸透圧により少ない量の調味液が均等に浸透する、低温で長時間加熱することでお肉も柔らかく仕上げることができるなどの利点があります。

●使い方

1.本体を鍋などの容器にセットし、水を入れます。
2.調理温度と調理時間を設定したらスタート。
3.設定温度になったら食材を入れて後は待つだけ。
4.お好みで焼き色をつけたり、アレンジは無限大！