決め手は圧力とスチーム。日立独自「極上ひと粒炊き」
めざしたのは京の米老舗八代目儀兵衛の「外硬内軟（がいこうないなん）」というひと粒のうまさ。
じっくりと米に吸水させたら、圧力をかけながら最高1.3気圧まで加圧し、沸点を最高107℃まで上昇させて高温で加熱。
余分な水分を飛ばした後、圧力をかけたまま、さらに最高107℃のスチームを使い、高温を維持しながらじっくり蒸らす。
八代目儀兵衛も認める「外硬内軟」の炊き上がりを炊飯器で実現しました。

炊き方のこだわりは“浸し”から
米はしっかり吸水させることで、芯まで熱が行き届きやすくなる。“浸し”の工程で水温に合わせて火加減や浸し時間を調整。水温が変わっても、米の芯まで一定の水分を吸水させます。