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道の駅もてぎオリジナル米粉バウムクーヘン。
もてぎ産コシヒカリを100%使用し、道の駅もてぎバウム工房「ゆずの木」内で自家製粉しています。しっとり、もちもち、ふわふわのバウムクーヘンです。

米粉バウムクーヘン

8件中 18件目

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8件中
1〜8件
〜道の駅もてぎ「バウム工房ゆずの木」のこだわり〜
■素材■
米粉の主原料となる米。米粉を使用した食べ物を作る場合、原料となる米が高品質でなければなりません。バウム工房ゆずの木で使用する米は、もてぎ産コシヒカリ100%。ご飯として食べても十分に美味しい米を贅沢に使用しています。
もてぎ町特有の昼夜の寒暖差と、山間の冷たい清流の中で丁寧に育てられた米は、その身にたっぷりと甘みを蓄え、バウムクーヘンの美味しさの中核となります。

■製法■
バウム工房ゆずの木では、自家製粉で米粉を製造しています。一般的な米粉の製造では、米を挽いて粉状にしたあとに乾燥し、長持ちするように加工します。
しかしバウム工房ゆずの木では、もてぎ産コシヒカリの美味しさを活かせるよう、精米後すぐに専用の製粉機を使って自家製粉します。出来上がった米粉は、乾燥をしない状態、いわば水分をたっぷり含んだ「生の米粉」のまま使用しています。こうすることで、「しっとり」「もちもち」「ふわふわ」のバウムクーヘンに仕上がるのです。