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この純米大吟醸は新潟県産 契約栽培米を使っています。
精米歩合は５０％。　寿亀シリーズは麹造りや麹米の使い方を工夫し
よりふくよかで熟成をすることで味わいを増すお酒になっています。　
麹造りはつきはぜと呼ばれる方法でふくよかな味わいを演出。
麹米の使い方を工夫することでより雑味の少ないすっきりとした後味を持っています。

寿亀正宗誕生の秘話
大正時代まで使用していた『越山正宗』を廃止し『スキー正宗』が昭和２年に誕生しました。
第二次世界大戦中は様々なカタカナ名称が敵性語として扱われ使いづらい世の中になっていきました。
当社のスキー正宗も読みを代えずに表記を『寿亀正宗』と書いて敵性語を使用することを終戦まで続けました。